说起中国名酒，就不得不提一下茅台酒，茅台酒在中国白酒市场上扮演着重要角色，喝不喝酒的人都知道它，可以说是家喻户晓的存在，每逢茅台活动的时候，各大超市的酒基本上都会被一扫而空，真的是“一瓶难求”。茅台之所以有今天的盛况，其实也跟它过硬的酿造技术和酒质有关。大家都知道，茅台酒是一款酱香型白酒，它并不同于其它香型的白酒，它光是同一批次生产出来的基酒就有七种，且每种的酒精度以及所含的风味物质并不一样，各有特点。

​酱香酒除了将基酒分成了各有特色的七轮次酒外，为精益求精，又再一次将每一个轮次的基酒细分成了三种典型体。大家生活中可能也听说过，酱香型白酒的酿造工艺复杂，需要两次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，但却不知在七轮次取酒中，每一轮次都细分了三个典型体，想必大家对这个典型体都知之甚少，那么今天就一起了解一些茅台酒的三个典型体到底是什么？

​第一种典型体：酱香酒体

酱香酒体是这三种酒体中最突出的一种典型体，“酱香”酒体中所含羰基化合物较多，具有“酱香浓郁，口感细腻”的特点；在饮用的时候，你会觉得唇齿之间，还会留有酱香酒的余香，这种酒体是大多数人都喜欢的酒体，这个酒体让酱香型白酒更加的有风味。

​第二种典型体：醇甜酒体

醇甜酒体主要走清淡路线，它没有酱香酒体的口感浓郁醇厚，不过喝起来容易上头一些，“醇甜”酒体其所含多元醇物质较多，具有“酱香清淡，味道醇甜”的特点；醇甜酒体中所含有的多元醇，是形成白酒中甜味的主要来源，甜度随羟基数增多而增强。多元醇的生成量与菌种、菌数、原料及发酵速度、酒醅成分等密切相关。

​第三种典型体：窖底酒体

窖底酒体这种酒喝起来有一种窖泥的香味，“窖底”酒体由于在酿造时是用窖底酒醅酿烤而成，所以最终形成的香味，具有突出的窖泥香气。总的来说这三种典型的酒体，最后的三者各有自身独特的风味。

​这三种典型体在勾兑酒的时候，是需要适量掺和在一起的，取七轮次的酒，大概两到三百个样品来进行反复小样勾兑组合，最后小样勾兑出来的成品酒风格初步接近茅型酒风格，即可按照比例进行大型勾兑，更好地去保证每批次茅台酒的质量。而这三种典型体的划分、确定，也为茅台酒所出产的成品酒质量的稳定打下了基础，总之，茅台的风味这三者缺一不可。看完大家对这是哪个典型酒体是不是又深度的了解了一下呢？