文 | 大家酒评内容中心 张荟荟
据2019年中国快速消费品市场现状与发展前景分析显示，随着中国城镇消费者收入提升，他们更加热衷于追求健康和生活品质的改善。尤其随着近几年中等收入群体的持续扩大，百姓在生活中更加关注品质，关注质量的品质消费时代已然来临。
在消费品领域，白酒是与老百姓生活密切相关的传统食品之一，白酒产业是体现中国民族特色和饮食文化的重要产业，近年来，白酒行业也随着消费升级，发生着改变。
新兴消费，消费主力更迭，给了“好酒”更多空间新技术，悄无声息地改变着人们的生活及消费方式。比如随着居家防疫办公、假期延长、复工开学延迟等举措的不断出台，在线教育、远程办公、在线医疗等新兴消费模式成为这些地区首选。
新技术带来了新的消费模式，如今全域营销、网红消费、无接触送达、社区营销的火热开启，而在这些消费热点和消费现象背后，消费主力人群也在发生变化。根据艾媒数据，2019年中国白酒消费者平均年龄为37岁，而啤酒、洋酒、葡萄酒的消费者平均年龄为34岁，消费主体呈现出年轻化的趋势。随着年轻一代崛起，80、90后逐步成为酒类消费的主体。这其中最具消费能力的是25岁到45岁，即80后和90后，是近4.1亿的消费人群。这些人对互联网信息敏感，他们有超前的消费意识，愿意为好商品好服务买单。
在新兴消费快速成长及消费主力更迭的背景下，中国酒行业发生了巨大的变化，酒的消费品属性越来越强。在饮酒的选择上，消费者的健康意识逐步增强，少喝酒、喝好酒已经成为消费共识。
消费者对“好”的追求，就是对品质化的追求。“中国白酒产业进入了长期不缺酒、长期缺好酒的时代”。正因为好酒太少，产业政策的调整，其实是给了好酒更多发展的机会，更多低质白酒将被淘汰出局。
品质消费时代，酒企开启品质化升级
什么才是品质消费呢？在业界的共识里面，一是指消费的商品和服务是高品质、高质量的，它满足人们对高性价比产品的需求。品质消费包括绿色、健康、环保、品牌、声誉等因素。第二，不仅能满足消费者物质的需求，更能满足精神的需求。第三，品质还指消费的氛围和良好的体验。
业内人士认为建国以来白酒行业70年的发展史，就是一部品质发展史。在这个过程中，消费者的品质意识逐渐觉醒，行业思潮也在向更加看重品质的方向进行转变。近几年，白酒的产品至上逐渐形成业内共识，品质战略兴起，释放品质价值回归的信号。
近年来，不少名优酒企推出新品打造品牌品质的新标杆。如洋河2019年推出“酒中头排 中国苏酒”苏酒·头排酒，在品质上发力，这款产品被认为是苏酒集团绵柔品质创新高的一个重要成果；第八代五粮液也对品质、包装、防伪进行了三重升级；泸州老窖特曲第十代产品上市，在体验方面、防伪方面以及品质方面也均进行了升级；去年酒鬼酒旗下内参大师酒成功通过中酒协第一个真年份15年认证，成为馥郁香型白酒的最高标准……众多酒企纷纷以实际行动不断实现品质的突破，引领并推动中国白酒的品质革命。
不仅如此，不少酒企积极探索白酒品质的提升，与高校、研究院进行合作，大力投入，共同推进白酒品质的发展与创新。如2019年郎酒专门成立“郎酒品质研究院”，邀请中国工程院院士孙宝国出任专家委员会主任委员。研究院成立第一年便新增专项科研资金2000万元，未来规划每年投入不少于1亿元。
事实上，越来越多的消费者关注白酒品质，为中国白酒企业提供了发展的机会，更多的企业回归到品质上。而以品质实力来赢取市场逐步成为共识，这也使得白酒集中化程度更深，为中国白酒产业高质量发展提供了好的路径。
