华味酒业集团|开启“五味协调”新标准。说到茅台酱酒的制造，就得说到其背后的传承人。正是这些默默无闻不断传承创新的酿酒宗师，才铸就了茅台酒的金色品质。对于华茅第三代宗师、酱香泰斗‍张支云来说，在他的酿酒人生中，名利都是身外物，制曲下沙，蒸粮取酒，才是让他觉得快乐的事。可以说，酱酒的味道，是人生的味道，品味酸甜苦辣涩，在舌尖，更在心头。

　　一辈子只做一件事，匠人匠心，就是一种最好的生活方式。从茅台镇成义烧坊学徒到酒师，从“茅台酒厂六大创始级酒师”到茅台酒易地试验先驱，张支云老先生见证了茅台的辉煌，体验了珍酒诞生的喜悦，奠定了新中国酱香白酒发展的里程碑。　　授人以鱼不如授人以渔，随着年事已高，张支云老先生觉得应该将华茅技艺传承下去，虽然他有诸多学生，但只有一个嫡传弟子，那就是张富杰。谈到为什么收张富杰为徒，一是张富杰是老张家的嫡亲。二是因为这个小伙子很优秀，是一个好苗苗，有培养前途。要知道，学生是有别于学徒的，用张支云的话来讲“学徒拜师傅要举行隆重的拜师仪式，酿酒的过程非常艰辛，学艺过程中还可能会挨师傅的打骂。而学生就不一样了，是重话都是不好说的”。

　　华茅第四代传人张富杰，出生于1961年，仁怀市茅台镇观音寺社区人，1985年起在茅台酒易地试验厂担任生产班长、酒师。在一车间白酒评比小组任组长时，拜华茅的第三代宗师、易地试验厂总工程师、生产厂长的张支云为师。　　拜师以后，张富杰在严谨祖传工艺的同时不断开拓创新，在认真汲取师傅张支云酿酒经验的基础上，不断积极进取，努力实现新的突破。中国的传统文化博大精深，酿酒也在五行之中，张富杰将其结合，在酿酒、调酒工艺上，按照五行相生相克的原理，回归自然，遵循道法，在华茅技艺的基础上形成了“五味协调”新标准。

　　华茅“五味协调”技艺，含的是华茅技艺；含的是大地之精气，万物之灵魂，人性之淳朴，心灵之善良，日新月异之爽朗；含的是五行之精髓：水的淡薄无味，火的焰艳灼烈，金的高贵典雅，木的药理自然，土的厚德载物。有一种“还自然一个公道”的静气，“给人类一滴琼浆”之霸气。　　“江山代有人才出，各领风骚数百年”。华茅第五代传人陈星源通过十余载的风雨历练，成长为了华茅一系的新时代领军人物。陈星源不断的请教师傅，不断地提升水平、研发创新，匠心可嘉！出身医学专业的他，在宗师张富杰和师祖张支云大师严格的指点下，不仅传承习得了华茅酿酒技艺的精华，也传承了“五味协调”的华茅技艺。对他来说，秉承华茅传承技艺，弘扬华茅文化是其肩负的使命。在未来，他将不断努力让这种古老的技艺焕发出新的生机。