前几天看了一篇文章，是古越龙山官方号在头条上发的，一位黄酒品鉴大师思考黄酒的出路在哪里，认为黄酒应当是配美食的，最大的优势就是去腥，开胃，且由于经常温着喝，所以与食物适宜。和着黄酒的各种肉菜，都会变美味，说的我也是不由得越来越饿，由此去找了很多关于黄酒的资料来看，看了之后才发现，黄酒这一平易近人的酒，非常适合融入在我们的日常生活中。

虽然提起中国最具代表性的酒，大家都会想到白酒，但其实，黄酒是白酒的前身，白酒是后来才兴起的，而黄酒却一直在历史上流传着。虽然现在喝黄酒的人不那么多了，也有很多人觉得他就是料酒、便宜上不了台面，但其实，黄酒作为流传至今的一种传统文化，能非常好的融入任何地方，甚至对于年轻人来说也更新潮。今天就给大家普及一下黄酒的过去与未来，以及历史和年轻化。

首先从黄酒的两种喝法说起。

很多人都知道黄酒是最适合温着喝的酒，红泥小酒炉，也有几分诗意。但黄酒为什么要温着喝呢？第一是大多数黄酒只有跟食物同样温度的时候才最相配，第二就是黄酒跟人体体温相同的时候才最适宜入口，也就是37度。第三，温一温黄酒还能使得酒体中的一些醛类有害物挥发，喝起来口感更好也健康。

但对于年轻人来说，黄酒不仅仅能温着喝，还能冰着喝，平时就可以自制冰镇黄酒，从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室，如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

白酒就不做不到冰着喝和加入其他东西，由于白酒加水之后会变得浑浊，只有保持他原有的温度和成分才是正常的滋味。对于这一点来说，黄酒对于年轻人的适配性明显更大。

其次，黄酒是可以代替料酒用的。

黄酒不是料酒，料酒中比黄酒加了更多提味的物质，所以料酒放入之后会使得饭菜变得更鲜美，而直接放黄酒的话可能没有这种效果，因为黄酒中不含这些调味料。其实严格一点说的话，黄酒不建议当料酒用，因为黄酒毕竟是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种。

另外，黄酒可以跟多种食物相配，不只有大闸蟹。

很多人都知道黄酒适宜跟枸杞、姜丝、桂圆和杨梅一起泡酒，这样做可以起到保健的作用，但其实可以跟黄酒搭配的食物有很多，哪怕是西餐中的牛排，黄酒也可以起到去腥的作用。所以大多数食物，只要酒的温度跟食物的温度基本一致，黄酒就可以给你一个很好的口感。

最后，黄酒应该怎么发展呢？

1、走品牌和文化之路

黄酒与华夏文明一起走来，文化底蕴极其深厚。黄酒企业应该充分做好文化挖掘工作，差异化品牌定位，将黄酒中蕴含的文化展示给消费者看，这一文化不应该继续走老路子，而应该抓住年轻人心中日益崛起的弘扬传统文化的浪潮。

2、走产品和工艺创新之路

2005年以来，黄酒企业整体的产品创新能力较以往有了较大幅度的提升，不管是产品开发速度，还是包装设计，一批批新产品已经面世，但对于现在的酒类消费者来说，品种仍然太少，不够新潮，选择性不够多。并且，由于黄酒可以与其他饮料掺着喝，黄酒和酸梅汤长相也很相似，完全可以抓住这几个点来推销。

3、走营销创新之路

万事已备，黄酒人就要学会打太极，以营销创新为突破口，以柔制钢，四两拨千斤。营销没有灵丹妙药，必须整合好所有资源然后发力。比如黄酒的名字都很好听：花雕、女儿红、状元红等等，这对于年轻人来说是有一定吸引力的。

4、走蓝海战略之路

蓝海战略的实质，是以消费者价值的创新为原点。黄酒行业的发展，从很大程度上是一个和白酒、红酒、果酒博弈的过程。黄酒是一个和白酒、红酒、果酒甚至是奶制品、饮料的替代品。从根本上来说，黄酒品牌要实现真正意义上的成功，必须要建立在以消费者为导向的价值创新。

5、走“新市场”之路

对于一线黄酒品牌来说，要勇敢地到“没有鱼或者鱼少的地方去撒下鱼苗”，换句话说，黄酒企业要扩大市场规模，必须要有勇气开拓新市场，比如年轻人。

笔者认为，黄酒最大的特点就是和谐融入，生生不息，而且适配性强。如果黄酒想要发展，务必抓住年轻人这一销售出口，发展多样化的饮用形式，并且给年轻人一个喝黄酒的理由，比如健康、好喝、便利之类的。对于崛起的白酒抓住了中年成熟男人这一版块来说，黄酒，更应该走年轻的路线。