空腹饮酒会使人体内的氨基酸和叶酸严重缺损，严重者导致结肠癌，35岁以上的人更不能空腹饮酒。因此，饮酒时不妨搭配几道保脏护胃的小菜，既饱口福，又能减弱酒精带来的伤害。

一、『花生米』

花生米是指去掉外壳后的花生仁，花生米内富含大量的蛋白质，且不含胆固醇和反式脂肪酸，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

花生米可谓是酒桌上最常见的下酒菜之一了，其做法各式各样，常见的有糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生米、水煮花生米等，都是非常适合下酒的菜肴。

二、『凉拌黄瓜』

黄瓜具有清热、解渴、消肿的功效，富含糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

将黄瓜拍碎切片后，淋上酱油、胡椒粉、花椒等调味品，用筷子搅拌均匀，非常适合做下酒菜，饮一口酒，吃几口黄瓜，十分惬意。

三、『牛肉』

古人最爱的便是“一壶好酒搭上二两牛肉”，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力。不论是熟牛肉还是牛肉干，都是非常美味的下酒菜。

寒冬食用牛肉，可达到的暖胃的功效。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

四、『凉拌皮蛋』

凉拌皮蛋是一种典型的蛋加工品，闻起来有一股特殊风味，具有清热、醒酒等功效。

凉拌皮蛋可以说是下酒菜中制作最简单的一款了。皮蛋掰了壳，用刀分成几瓣，加点蒜蓉、香菜、酱油等调味料，美味至极。

五、『熟食卤菜』

将肉类经过腌制、风晒、卤制后即可食用，其脆嫩、爽滑、不腻等特点，深受大众的喜欢。

中国卤菜种类繁多，风味各异，在粤菜、湘菜、川菜中有着非常大的影响力，而且无论是城市还是乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

下酒菜的选择因人而异，地区的不同，口味的不同，饮酒搭配的下酒菜也会随之改变。比如江浙沪一带不能吃辣的人饮酒时则会搭配小葱拌豆腐、木耳拌莴笋丝、酱鸭等下酒菜