一入酱门深似海，很多人在喝完酱酒后都深深被酱酒吸引，无法自拔

随着酱酒热的兴起，越来越多的人喜欢上了酱酒，并再也看不上其他香型白酒了，被追捧最高的莫属于茅台酒，大家都认为能抢到茅台都是赚的，以后保准升值。

这些很多人都是盲目地追捧、跟风的。

其实你问他知不知道酱酒的优点？他可能就能说出一个：“能卖钱”，更别说问他为什么喜欢了。

如果你不知道酱酒有什么优点，那就仔细看我下面的内容，小编综合酱酒的酿造工艺、口感、价值以及酒水的品鉴，给酒友们整理了优质酱酒的特点分享给大家。

1、酱香酒的酿造工艺

酱酒的工艺是所有香型白酒中最复杂的。

古法的大曲坤沙工艺及“12987”工序，端午制曲，重阳下沙，下个月就端午节了，也到了今年制曲的时候了。

12987的意思是，酿造酱香酒需要一年的时间，在这一年中经过2次投粮、经过8次发酵、9次的蒸煮、7次的取酒，其实取酒去了八次，头次取的酒被洒回窖池了，酿出的酒还需要窖藏3-5的时间，在这期间每年都要开坛两次，有助于酒里的危害物质的挥发。

2、酿酒的原料

以贵州的酱酒为例，酱酒原料，只有高粱、小麦和水。

所以买酱酒的时候，如果在配料表里还有其他的东西，那一定不是贵州的酱酒。

3、为什么新酿的酱酒需要窖藏？

刚在上文中有提到过，刚酿出的酱酒被称为原浆酒，酒度数达到70度，并且里面含有一些危害物质，因此窖藏的过程就是让酒中的危害物质挥发掉。

窖藏的时间也最少要在3年以上，后面在进行勾调后才是大家现在喝的酱酒。

4、为什么喝惯酱酒，再难接受其他白酒？

酱香酒的风味是最重的，“酸甜苦咸鲜”五味俱全。很多人喝同一款白酒喝出的口感都会有不一样，这也是“百人百酱”的由来。

大部分人第一次喝都接受不了这个味道，所以建议第一次喝酱酒的朋友先从最基础的5年-6年的酒开始喝，慢慢适应酱酒的味道，之后再去尝试年份好的老酒。

当你一旦习惯后，再去喝其它白酒就会发现喝着太淡了，没有啥味道，果真是“一入酱门深似海”。

5、酱酒收藏价值高吗？

酱酒的收藏价值，是公认最高的。不过收藏的酱酒是否有高价值，也要看你是否选对酒。

做收藏重点看产区、品牌以及这些酒只要渠道正规，收藏价值就相对于高点。

6、品鉴酱酒的步骤

品鉴酱酒讲究：观其色、闻其香，品其味

观其色

主要看的是挂杯和酒花，挂杯看的是看酒体的黏稠度，好的酱酒“它会哭”，酒花看的是酒体的厚度和张力，酒线细长，酒花颗颗饱满，经久不散，为上等酱酒。

闻其香

把酒倒入杯中，酒杯放到鼻子3公分处，轻轻嗅一下，好的酱酒酱香浓郁，因勾调的酒不一样，能闻到酱香味也不一样，其中像陈香，焦糊香，花果香，蜜香这些最为常见。

品其味

一口喝1-2ml。

感受酒液入口的感觉，从舌尖慢慢经过舌边，细细品，入口顺滑，入喉醇厚，尾味干净。

7、如何挑选好的酱香酒？

这应该是大家最关心的一个问题，选一款好的酱酒，其实大家按照上述的特点去寻找，大致都不会有问题了。

另外，酱酒在全国都有很多产区，其中最为出名的就是贵州茅台镇的酱酒，一般茅台镇正规酒厂出的酱酒都是不错的。