虽然主流还是调和威士忌，但单一麦芽威士忌的热度越来越高，而且售价通常都高于同年份调和威士忌，不过单一麦芽威士忌口感特点确实与调和威士忌不同，相比调和威士忌的风味均衡，单一麦芽威士忌往往更突出某一种风味，而且不同酒厂、不同产地的单一麦芽风味也完全不同。

所谓单一麦芽威士忌，就是只用大麦麦芽和水，不添加其他谷物，在同一家酒厂生产出来的威士忌。其实最早都是这种威士忌，只不过因为工艺粗糙，口感较差，所以才出现调和威士忌，就是将多种单一麦芽威士忌混合而来。

从调和威士忌出现以来，到现在已经流行了数百年上时间，尽管如今单一麦芽威士忌逐渐变得流行，但市场跟调和威士忌相比还是小巫见大巫。调和威士忌注重的就是风味平衡，变得简单易饮，但同时也失去了特异性。

相当来说，单一麦芽威士忌口感特点就显得比较突出了，例如烟熏、泥煤、花果、海盐等特殊风味，都可以成为单一麦芽威士忌突出的重点，几乎不需要考虑风味的平衡，如同莽汉一般，在某一领域达到极致。

例如苏格兰高地酒体饱满、斯佩塞地区的花果小清新风格、艾雷岛地区的重泥煤等等，几乎该产区的单一麦芽威士忌都具备这些特点，当然酒厂与酒厂之间也存在区别，加上不同风味桶（雪莉桶、波本桶）的运用，从而令其拥有更丰富的味道。

虽然最早威士忌都是单一麦芽，只不过那时候工艺比较粗糙，所以都不喜欢，才让调和威士忌流行了数百年之久，如今单一麦芽威士忌的工艺越来越完善、精细，通常风味饱满、层次分明，确实更值得细细品味，这也是为什么都开始推崇的原因，当然并不是调和威士忌不好，只是缺乏个性。