人谈起饮食的丰盛，都会说“鸡鸭鱼肉”来形容，还有为了庆祝而杀鸡宰羊。在国人的饮食排行榜里，鸡总会站在第一位。

因为“鸡”的谐音是“吉”，寓意着：吉祥。传说，公鸡是在人间报时的吉神，宰了它就是让它回天庭休息，给玉皇大帝报告这家人是否勤劳。

汉代韩婴在《韩诗外传》中提出“鸡有五德”之说。

在我国古代，鸡被冠以“德禽”的美名。

所谓“五德”，是指文、武、勇、仁、信：

因头戴冠者，所以称为“文”，有“升官”和获取功名之喻；

足傅距者，称为“武”，公鸡成为武将的象征；

敌在前而敢斗，称为“勇”；

见食相呼者，称为“仁”；

守夜不失时者，称为“信”；

文、武、勇、仁、信五德中的前两德源于鸡的形象与身体结构，后面的三种美德则与鸡的生活习性相关。若人能具备此“五德”，便是几近于完人了。鸡的“五德”是古人赋予动物的一种精神寄托，十二生肖中只有鸡能得此殊荣，但在动物世界中，却非仅此一例。

四大名鸡

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，适合多种烹调方法，是人们餐桌上必不可少的一道佳肴。在我国很早就有“四大名鸡”的说法，分别是：山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡和辽宁沟帮子熏鸡。

德州扒鸡

距今已有300余年的历史。又名：五香脱骨扒鸡，德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

河南道口烧鸡

由河南省滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。据《滑县志》、《浚县志》记载，义兴张道口烧鸡始创于清顺治十八年（1661年），张中和先生先祖在道口镇开了烧鸡铺，距今已有三百五十余年。

安徽符离集烧鸡

符离集烧鸡可考察历史近2000年，原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

沟帮子熏鸡

始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”

但是这“四大名鸡”，基本都在北方，也因为铁路的发展而闻名全国。其实全国各地还有很多鸡的美食。

比如，江苏常熟地区叫花鸡、新疆大盘鸡、广东客家的窑鸡、东江盐焗鸡

如今知名度最大的应该是白切鸡---吧。（记住了，说鸡不带吧，闻名你我他）。如果再来一次“全国名鸡”大赛，湛江白切鸡绝对会入选的。

你的家乡还有什么以好吃的鸡呢？