茅台带个镇，买酒须谨慎！耳熟能详的口头禅，正说明了酱酒如今的现状：混杂。

有以碎沙冒充坤沙的，有以外地高粱冒充本地高粱的，还有以新工艺手法冒充传统工艺的，酿酒的成本降了，价格反倒成倍地涨，这种稳赚不赔的买卖，谁不乐意去做呢？

买的永远没有卖的精，有时候，请千万不要太相信自己的嗅觉、味觉，除非受过专业的训练。

那么茅台镇就没有好酒了吗？可以明确地回答：有的，而且还很多！大几百家酒厂，只要有规模、有产能、够年头，酒库内都有相当不错的好酒。

那么问题来了，作为普通的消费者，又该如何从这万千酱酒中，挑出一款比较优质的酱酒呢？

与嫡系产品相对应的是贴牌酒。很简单的一个逻辑，嫡系酒那都是挂着厂家自己的招牌，属于亲儿子，这种酒再差也不会差到哪去，除非不想在这行混了。

但贴牌酒不一样，贴牌酒都是生意人找上门的，生意人多牟利，品质难免良莠不齐。而大多酒厂对贴牌的态度：反正不是挂自己的牌子，烂不烂去问厨房。

评判酱酒好坏的最低标准：干净协调！

干净，很好理解，没有咸菜味、土泥味、臭糟味等邪杂味（镇味）。协调，该如何理解呢？就是不能太酸、太苦、太涩、太焦，各个味道不可露头，喝着优雅自然。

此为酱香酒的最低标准，不干净不协调，都可以归于烂酒。但要注意，新工艺酱酒，加一点年份好酒调味，完全可以做到干净协调，不是特别专业的人士，休想喝出来差别，鉴别的唯一方法是空杯留香24小时以上，且此法不能被伪造。

很多酒友看了我的文章，觉得酱味越浓的酒，酒体就一定越好，其实不然，酱味的浓淡是一个评断标准，但绝非唯一标准。酱味很浓郁，但层次不够细腻，回味也不够悠长，有可能是用差的基酒调香所致。

最准确的做法是跟茅台飞天做比对，相似多少？差了多少？差在哪里？越接近飞天，就可以越大胆地说：这是一瓶好酱酒！

以飞天作为评判酱酒的标杆，不管你认不认同，但这是数千万消费者共同认可的标准。

最后，最简单但也最实际的问题：性价比。

A家厂跟B家厂的酒体都不错，这时你就拿A家200的酒体，去对比B家600的酒体，如果这200的不输给600的，甚至还一样好，那么你可以大胆地选择相信A家，他们家的嫡系产品性价比差不了。

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