对白酒了解不多，又想买到一瓶好酒。那么浓香型白酒或许就是你的好选择。
浓香型白酒市场占有量是所有香型中最大的，市场上能够购买到的品牌也很多。在多年激烈的白酒市场竞争下，同时也有着如五粮液这样的大品牌一路带领着这个香型标准化、规范化生产，浓香型白酒又是质量检测体系比较齐全，而且等级划分也较详细的香型。
如果不懂白酒，了解浓香型白酒的这几个分级，一样能避免踩雷！
在生产传统固态法浓香型白酒中，发酵好的酒醅要通过蒸馏才能生产出白酒，在蒸馏的时候，酿酒师通常通过对酒的初步判断把酒分成四个等级分别入库，四级分别是特级酒、优级酒、一级、二级酒、酒头和酒尾可以并入二级。入库储存至少一年以后，经过自然老熟，才能用于调制各种成品酒。
1.酒头
“酒头”的品质和它的名称可是千差万别。
酒头是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体，酒醅用蒸汽加热后，酒精的沸点是78度，因此随着水蒸气一起出来，遇到冷却水后，酒精液化，随水一起混合流出，这时的酒甲醛等低沸点的有害物质非常多，不能直接饮用。
一般每甑也就提取0.5到1公斤， 通常储存一年以上，等有害物质挥发后，作为调味酒使用，加入量也就是万分之一到千分之几。而有的酒厂直接卖酒头，也仅仅是借用了酒头的名称，其实不可能是真正意义的酒头。
2.特级酒
特级酒是指酒醅蒸馏过程中的中前段酒，这部分酒酒度通常较高，各种成分数量和比例特别协调，低沸点的物质被已经被去除，主体香己酸乙酯的含量也非常高，是原浆酒中质量最好的酒。
另一个来源是取靠近窖泥部分和窖池底部的糟醅蒸馏取中前段部分，也有的用特殊工艺发酵的糟醅蒸馏而出来的中前段。一般特级酒的比例非常少，占总数的百分之十就不错了，这样的酒储存三到五年甚至更长时间，主要用于调制高端产品。
所以说，高端酒的成本相当高，数量也是非常有限的，销售价格自然也非常高。稀缺资源，又要储存很多年，是酒厂的“镇厂之宝”，所以我们才会看到有的酒价格已经达到千元，其实一点都不奇怪！
3.优级酒
取完特级酒后，酿酒师根据“酒花”的变化开始取优级酒，这段酒指标相对来说符合标准要求，最重要的是酒体非常干净，这部分酒的质量也非常好，储存一年以上，用于调制次高端产品，例如价格一、二百元的产品，多是由优级原酒调制而成，接酒数量通常占到百分之三十左右，各个工厂因为技术水平，工艺等等差异而导致优级品数量质量各不相同。
4.一级酒
接下来接的酒就是一级酒了。通常是中段酒，稍靠后的部分，这一部分的酒产量最高，通常占到百分之五十左右，酒体的主体香相对来说不是特别突出，酒体的主要要求就是不能有邪杂味。一级酒通常储存一年以后调制大路酒，价格可能也就是几十元左右。
5.二级酒
后段一般主体香低的酒，或者说有邪杂味的酒一般都并入二级，二级酒的指标远远不够，不能够单独使用，一般用在新型白酒中，调制低档产品用，例如十块钱左右的白酒多是食用酒精加上少量二级酒调制而成的，这还是质量好的，有的干脆就是酒精加香精。
6.酒尾
酒尾是流酒的后期接出的酒，酒精度越来越低，高级醇及高级脂肪酸乙酯和酸类较高，味道也非常不好，一般用作回蒸，也有的部分储存一段时间后用于调味使用，再就是调制液体法白酒时加入酒尾增加酒的自然感。
当然也有的品牌不会要尾段的酒，所以说，比如五粮液、泸州老窖等品质较高的浓香型品牌，会在宣传中个体到“掐头去尾”取中间，其实就是这个意思。
