grand cru直译是特级的意思，最初是法国具有地域代表性的一种葡萄酒的分级，是来自勃艮第和阿尔萨地区最高的评级，符合grand cru级别的葡萄酒都来自于指定并且有良好声誉的葡萄园，且着明确的口味和固定的气息，之后普及后不单单被用于葡萄酒的分级，还被应用到白兰地上，而在比利时，它是啤酒甚至是巧克力的分类，在比利时啤酒中，能够酿造这一风格啤酒的厂商并不多，来自福佳（hoegraarden）的grand cru就是其中有着典型代表意义的一款。

grand cru风格啤酒简介

实际上，这并不算一个纯粹的啤酒风格，只是一个啤酒级别的分类而已，被评为特级的啤酒一般都是酒厂中最烈性的啤酒，早先也只适用于比利时的特殊场合饮用，譬如婚礼或者庆典，当然到现在我们能喝到的也并不多，所以它也有着更特殊的意味。

实际上我们最常见到的特级啤酒绝大部分都属于比利时风格的烈性淡色爱尔啤酒，顾名思义，特点就是呈金黄色、酒精度数高、特的麦汁酸涩味道比较重、略带啤酒花苦味以及淡淡的焦糖或者蜂蜜的甜味，喝起来整体感受与日常饮用的啤酒有着很大的区别，基本上可以拿来当作香槟饮用。

福佳酒厂简介

1709年，位于比利时弗拉芒布拉邦省的hoegaarden市已经有了12个酿酒厂，到1770年，它们总计已经可以酿造超过25000公升啤酒，而到1880年酿酒厂上升到了35个，但随着一战结束后的经济衰退和大规模的啤酒革命使白啤失去了大量市场，hoegaarden最后一家酿酒厂于1957年关闭，时代结束了。

几年萧条后，在hoegaarden市当地居民的支持下，皮埃尔·塞力斯（pierre celis）重新开始酿制白啤酒，他完全依照传统方法，采用纯天然的原料：麦芽、发酵粉、酒花和香料，并取得了成功，酿造了现在我们喝到的这款福佳白啤酒，而且为了纪念白啤酒的创始人——修道士，还以克鲁依(kluis)命名他的酿酒厂（克鲁依在英语中是修道院的意思）。

1965年，克鲁依酒厂毁于一场大火，之后在英博（interbrew）的协助下重建，并重新命名为van hoegaarden酒厂，并与1985年开始酿造grand cru啤酒，英博后来于1987年得到了经营权，并将福佳的啤酒带向了全世界，其中就包括这款福佳grand cru。

品尝福佳特级啤酒

作为少有的特级啤酒，福佳这款grand cru是很多人追捧的对象，但它在国内并不算常见，至少在我个人所见的这些商场超市中无法买到。

首先将福佳特级倒入一个郁金香型杯中，泡沫很细腻，也很多，白色，下面的酒液没有什么气泡的动作，并呈现明显浑浊，透过光能看到非常细腻的沉淀物，但确实没有明显过大的颗粒，整体处理很好。酒在杯中散发出刺鼻的香味，类似芹菜或者香菜混杂着啤酒花的苦味和一些水果的酸味，很难用语言形容，后段会有一些酵母的甜味夹杂其中，可以想象到喝起来的酸涩味道。

入口后，福佳的特级确实有着不错的表现，酒很浑厚，还带有轻微沙口感，同时味蕾体验到酸和苦的结合，酸在前，苦在后，然后又明显的香料味道从酸味中冲出来，和闻起来的味道一样，是那种带有稍许刺激的香味，结合这酸味和苦味，挺美味的。到后段的时候酸味淡去，苦味也减弱了，这时候能体会到淡淡的焦糖甜味，或者可以形容为蜂蜜的甜味，并以此结尾。咽下之后在口腔里面留下的是上述味道的综合，就好像你嘴里还有一口酒，在不停的重复着这种味觉之旅一样。