很多人都喜欢喝酒，但是之是会说“好喝、不错、刺鼻”等语句，但实际上评酒也是一门学问，我们日常中不需要做到非常专业，学会一点相关知识就可以了，普通人也能做生活中的品酒“专家”。

白酒品评的意义和作用

首先我们要了解白酒品评是做什么的，为什么要做这些。

白酒品评是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉和味觉)按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。它具有快速而又准确的特点，到目前为止，还没有被任何分析仪器所替代，是国内外用以鉴别食品内在质量的重要手段。

品评的特点：快速、准确、方便、适用

品评的作用 ：

1. 品评是确定质量等级和评选优质产品的重要依据。

2. 品评是指导生产的有力措施。

3. 品评是产品定型的先决条件，能加快检验勾兑和调味的效果，而勾兑、调味是实现 产品定型的技术手段。

4. 品评是鉴别假冒伪劣商品的手段之一。

品评的步骤有哪些？

眼观色；鼻闻香；口尝味；综合起来看风格、看酒体、找个性。

酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官,并给人留下的综合 印象。不同酒品,有其不同的风格；同样的酒品,也会有不同的风格。

酒体感官特征

在评价酒体本身的时候，我们可以使用一下一些专业词汇：

色泽无 色（或微 黄）、清 亮 透 明、无悬浮物、无沉淀；

香气酱香突出，幽雅细腻 、空杯留香持久；

口味醇厚丰满、细腻圆润 、回味悠长；

风格突出、幽雅、细腻 、丰满 、圆润 、净爽回甜、悠长、空杯香持。

品酒中很重要的一步就是闻和尝，那该如何去闻酒尝酒呢？

用鼻闻白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。

将酒杯倾斜靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

尝酒：

酒在第一口的时候一定要小口，让酒在口中舌头的不同部位来回转动，这样我们就能全方位地品到白酒的味道，如果酿造工艺十分好的白酒，口感敦厚，绵软悠长。

1. 每次入口量以0.2-2.0ml为宜。（一小口）

2. 酒样布满舌面，仔细辨别其味道。

3. 酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。

4. 品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后用茶水漱口，防止味觉疲劳。