作为全球最知名的产区，波尔多的情况无疑最被大家所关注。

4月17日（周五）下午，一场冰雹突然袭击了波尔多右岸地区；18日，波尔多左岸部分地区以及右岸的圣爱美隆产区再次受到冰雹的侵袭。 疫情造成的严重影响，再加上3月下旬的霜冻本就让今年的波尔多产区举步维艰，这场突如其来的冰雹对波尔多的酒庄来说，无疑是雪上加霜。

冰雹一路袭击了波尔多右岸多个产区，其中包括Saint-Emilion （圣爱美隆）及其数个卫星产区，Côtes de Francs（法兰克坡）和Castillon Côtes de Bordeaux （卡斯蒂永坡）。除右岸外，Entre-deux-mer（两海之间）和Sauternes（苏玳）也有不同程度的受损，另外还包括在波尔多东部Dordogne（多尔多涅省）的一些果农。 这次冰雹直径大约1到2厘米，并伴有强烈降水，大量的葡萄新芽和嫩枝都被打折。很多产区的酒庄都有不同程度的损失。而且潮湿温暖的环境还会加速葡萄真菌病的发展，从而给未来埋下巨大的隐患。

圣爱美隆酒业委员会主席Frank Binard表示受灾地区分布不均，具体损失数据还需要时间来统计。根据法国当地媒体最初给予的数据显示，轻度受灾的酒庄减产在20% 到30%左右，严重的在50%到100%，意味着部分酒庄今年将颗粒无收。

为什么这场冰雹来的这么早？ 冰雹是葡萄种植会遇到的常见问题。 但一般而言，冰雹这种极端天气多发生在酷暑季节，发生在春季还是十分罕见的。 原因是，今年春季的平均气温比历史同期平均气温高出3到5摄氏度，导致局部地区地表温度飙升。热空气伴随着水蒸气一同上升，遇到高空冷空气，形成了剧烈空气对流，水分迅速凝结成冰块。持续的空气对流使得冰块一直停留在高空，体积不断加大，最后形成冰雹降落到地表。

如何防御冰雹？ 面对冰雹灾害，酒庄可以采取多种预防措施，比如可以在葡萄园里安装冰雹防护网。

还有两种方法，分别是物理防御方法--冰雹炮和化学防御方式--碘化银炮弹。 冰雹炮的原理是利用乙炔和氧气混合燃烧产生的冲击波在云层中阻止冰块的形成，破坏冰块的结构，使冰块转变成碎冰或雨水。 碘化银炮弹则是在预测到冰雹到来之前，向冰雹云里发射炮弹，以增加雹胚数量，从而使冰块体积变小，落到地面上减少破坏力。

冰雹炮

但这些措施都会在不同程度上增加酒庄的运营成本。冰雹这种强对流天气，一般都是来也匆匆，去也匆匆，很难做到快速有效的应急措施。 今年波尔多春季平均气温要比历史同期平均值略高，这使得葡萄发芽比正常发芽时间提前了一到二个星期，这也是导致受灾损失加大的原因。 遭遇冰雹后怎么办？ 很显然，遭遇冰雹，减产是必然的。为了不让损失加大，酒农需要及时作出应对措施。 当遭遇冰雹后，因为潮湿温暖的环境会加速葡萄真菌病的发展，因此喷洒抗菌农药是个好办法，可以避免真菌，病毒和细菌利用伤口进入植株，挽救植株因病坏而死亡。 还有一个“传统办法”，也是最耗费时间和金钱的一项工作：工人们会剪掉损坏的枝条。必要的话，要重新剪枝、选枝，为来年的剪枝工作做准备。

所以说，冰雹这种极端天气不仅影响酒农当年的葡萄产量，严重的话还会影响到第二年的葡萄产量。气候变化下波尔多的改变 无论是今年的霜冻还是冰雹，这些极端恶劣天气无疑都与全球气候变暖加剧有关。 在减少温室气体排放进展缓慢的背景下，波尔多已经在想办法做出改变。 波尔多去年将包括马瑟兰，国产图丽佳等四红三白7个新品种列入法定（还需法国立法机构批准），正是为了应对未来更大的气候变化。因为波尔多现有的品种可能已经不能适应未来的气候。

其中晚发芽（以抵御春季霜冻）和晚熟（以抵御全球变暖）正是新品种被考虑的重要特点。今年反常的霜冻和冰雹，更是印证了波尔多人未雨绸缪的正确性。

或许有一天，我们真的会喝到一杯不是赤霞珠主酿的拉菲。

今朝

法国国家酿酒师文凭波尔多在职酿酒师

编辑 | Yunwei，陈知人© 知味葡萄酒杂志