【开栏的话】
仰韶彩陶坊，一瓶代表中原味道的好酒。
陶香中国，天地人和！一瓶好酒，天人合酿。这天，是渑池得天独厚的生态环境、实力雄厚的一庄五园；这人，是自成一格的酿造工艺、孜孜不倦的科研创新、走在前列的产业升级。天然生成与人工耕耘，共塑成一瓶好酒的品质体系。
现在，跟随仰韶彩陶坊从一粒粮食到一滴美酒，从酿造车间到寻常餐桌的旅程，一起去探寻成为一瓶好酒背后的品质体系。
仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光曾指出，白酒的产品质量，第一个层面是安全，这是最基本、最起码的要求；第二个层面，是要有“好看、好闻、好喝、好受”的“四好品质”，这是白酒品质的核心；第三个层面，是要从外到内不断精进，探索并打造出更加完美的产品，这是质量卓越之道。
在白酒行业，科技是品质升级的第一生产力。“科技仰韶”是仰韶七大战略定位之一，近些年来，通过在科技创新方面的深耕，仰韶在科研平台建设、技术课题攻关、智能化制造方面取得了显著性成就，持续巩固并提升了陶融型白酒的品质。
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建设科研平台
为品质升级奠定基础
在科研平台建设方面，2013年，江南大学酿酒研究中心河南分中心落户仰韶；2015年，河南省人力资源和社会保障厅批准在仰韶设立“河南省博士后创新实践基地”；2017年，河南省科技厅批准在仰韶设立“河南省陶融型生态酿造工程技术研究中心”；2019年，中国合格评定国家认可委员会通过了仰韶酒业“国家CNAS实验室”的资质认证；2021年，设博士后科研工作站，并与郑州轻工业大学与仰韶酒业有限公司共建“河南省白酒研究院、仰韶生物工程”；2022年建成由中原学者及其带领的科研团队与企事业单位组成的中原学者工作站。
当前，仰韶生态酿酒园区已有CNAS实验室、河南省博士后科研工作站两大国家级科研平台，河南省企业技术中心、河南省陶融型生态酿造工程技术研究中心、中原学者工作室3个省级科研平台。
借助这些研发平台，仰韶酒业集团与江南大学、郑州轻工业大学、中国食品发酵研究院等国内之名高校、科研机构开展合作，逐步解决了制曲、窖池、工艺、酒体设计等一系列技术难题，构建了一套完整的陶融型白酒制曲工艺体系，陶融型白酒发酵工艺体系，陶融型白酒后处理工艺体系，和陶融型白酒风味评价体系。
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加强技术项目攻关
为品质升级提供支撑
在陶融香型白酒酒体香型方面，开展了微生物代谢研究，通过对区域微生物环境特征和代谢生物的研究，探寻陶融香型白酒与特定环境下区域微生物的必然联系，同时找出形成陶融香型的白酒独特风格的一种或集中微生物，对它们在发酵过程中的代谢产物进行分析，以便明晰酒体的香味成分。
在陶融香型白酒酒体风格创新方面，开展了风味物质组成研究，通过对陶融香型白酒的微量成分进行分析检测，并对陶融香型白酒与其它香型白酒在微量成份方面的差异化进行分析对比，探讨决定陶融香型白酒特殊风格的某一种或某几种或某一类微量成分，从而为陶融香型白酒标准的制定提供理论基础和支撑。
在陶融香型白酒酿造工艺方面，对决定白酒香型的五个要素进行了差异化的科研攻关。这五个项目分别是：1.仰韶地域环境微生物差异化的研究；2.陶香型白酒制曲工艺的研究；3.不同原料对酒体风格差异化的研究；4.发酵设备对基酒风格影响的研究；5.陶香型白酒多香型工艺融合度提升项目的研究。
在陶融香型白酒食品安全方面，一是在行业内率先建立食品安全追溯体系，成为国家白酒首批三家试点单位之一，实现对原材料入库、贮存、出库、生产使用、制曲、发酵、蒸馏、勾调、灌装等重点过程和关键控制点的全方位覆盖；二是建立了完善的质量追溯体系，开展质量管理体系、HACCP体系、环境体系三个体系的认证工作，并制定了“五化”标准，即产品设计精细化、采购供应精细化、检测分析精细化、成品包装精细化、全面质量管理精细化。
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智能化制造
为提升品质提供可持续性
借助现代科技，对白酒部分生产环节进行改造和升级，是以科技赋能传统酿造工艺，实现品质持续优化和提升的重要路径。
近年来，仰韶引入大数据、人工智能等信息科学技术，借助现代化工业设备，推动陶融型白酒酿造、包装、质量检测等生产实践各个环节智能化和数字化。
在原料上，建设自动化粮仓；在生产酿造上，建设3万吨智能化陶融型白酒酿造车间；在包装上，斥资3亿建成智能化包装车间。通过现代化工业设备和现代信息技术，实现关键工序机械化、自动化、智能化、数字化，不断提高生产效率，进一步规范生产流程，助推产业优化升级。
从科研大楼建成，到“产学研”一体化平台建设完善，针对陶融型白酒品质的多项研究取得进展，再到智能化制造逐步完善，科技力量已经成为仰韶的发展内核，成为其提升优质基酒产能的基石，更是其打造高端文化白酒旗帜的重要砝码。
