酒足饭饱后，拿起桌上那一堆洋的白的酒瓶看看，你可能会发现：常见的白酒，都是53度左右，而西方的洋酒，大多是40度。像是茅台53度，而威士忌是40度。为什么白酒与洋酒的度数会有这么大差别?到底哪个度数的酒，味道会更佳呢？

为什么一个53，一个40？

原因很简单，白酒不兑水，洋酒兑水了。

白酒的度数

酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数（即酒精在酒中所占的体积比）。例如，某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升，那么这款酒的度数就是10度。

酒精度数的测量需要用到专业测量工具，比如，酒度比重计。而在日常生活中我们可以用摇晃酒瓶的方法来大致判断酒精度数。晃动酒瓶出现米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53至55度；堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57至60度；堆花时间在3秒钟左右，酒的度数约为65度。

为什么白酒一般都在53度？

53度，这个数也不是随便定的，而是源自中国人对白酒独特的审美标准。中国人喝白酒，有一个重要指标，叫做“口感醇厚”。

那怎样算是醇厚呢？或许可以用“粘度”来进行衡量。粘度，取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。所以，酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例，与二者间的相互作用。

酒精度数与酒水的粘度之间，存在“倒U型”曲线关系。最大的粘度值所对应的酒精体积，就是53%左右。所以，53度的白酒，具有最大的粘度，因此可以呈现出最醇厚的口感。

关于洋酒的度数

以威士忌为例，刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70%，但跟我们的白酒蒸馏时一样，都需要陈放三年以上，酒精蒸发了之后，度数就降到了60度。

但是，在装瓶出货前，生产者会做一个很反常的动作——在里边加水，将威士忌稀释至约40度，也就是我们喝到的度数不高的洋酒成品酒了。

洋酒为什么一般都在40度？

同样作为蒸馏酒，虽然外国人一直自称他们的酒很烈，但实际上，这些洋酒们似乎在度数上低了一头。

以威士忌为例，其实刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70%，但跟我们的白酒蒸馏时一样，都需要陈放三年以上，酒精蒸发了之后，度数就降到了60度。

但在装瓶出货前，生产者会做一个很反常的动作——在里边加水，将威士忌稀释至约40度，也就是我们喝到的度数不高的洋酒成品酒了。

总之，兑不兑水，兑多少水，也没有个恒定的标准。喝酒这事，你我都有自己的道理。

兑了再多的水，酒终归是酒。小酌怡情，贪杯误事，饮多伤身。