苏格兰单一麦芽威士忌酒款众多，浩若繁星。但人们的视野往往会被一些“巨星”酒厂（比如麦卡伦、达尔摩等）所吸引和蒙蔽，以致于太多品质上乘、风格独特的酒款被人们所忽视，它们就像是威士忌世界里的秘密宝藏，有待人们去探索和发现。
在本期《威士忌世界隐藏的宝藏》中，我们给大家介绍《威士忌倡导家》最喜欢的10大被忽视的苏格兰单一麦芽威士忌，它们是如此的平凡，却是如此的值得品尝。有些酒厂人迹罕至，你可能需要一本地图册才能找到它们。
——巴布莱尔15年（Balblair 15 YO）
酒精度：46%ABV，国际均价：96美元
巴布莱尔15年是一款令人惊叹的单一麦芽威士忌，酒款先在美国橡木波本桶熟化，然后再转移至首填西班牙大桶收尾，非冷凝过滤，自然色。酒款非常易饮，具有柠檬，橘子果酱，无花果干，金色葡萄干，牛奶巧克力，还有一点皮革的味道。入口奶油粘稠般，具有明显的果酱，巧克力，烤坚果，肉桂和柠檬胡椒。余味是清新的柑橘味，以及烟草、皮革、可可粉和咖啡豆，非常的精妙，完美的平衡。2020年曾以93分的高分入选《威士忌倡导家》（Whisky Advocate）年度20强（Top 20 Whiskies of 2020）第11位。
巴布莱尔始建于1790年，和这座酒厂有关的文字记录则最早可追溯到1749年，是苏格兰最古老的酿酒厂之一。1911年，酒厂停止蒸馏。1932年，酒厂最后一批酒液装瓶。1949年以4.8万英镑出售给一位罗伯特·詹姆斯·卡明（Robert James Cumming）。1970年，后者又将酒厂出售给海勒姆·沃克（Hiram Walker）。1996年，最终被Inver House Distillers Ltd收购。
巴布莱尔选用来自奥尔特迪尔戈（Allt Dearg）的水源，在麦芽烘干过程中则基本不使用泥煤。酒厂尊重百年传统，低速蒸馏，始终关注酿造的质量而非产量，出产的威士忌风味复杂，拥有强烈的酯类风味，且通常带有杏、橙子、香料、花香、坚果和青苹果的核心风味特征。
——汀斯顿12年（Deanston 12 YO）
酒精度：46.3%ABV，国际均价：60美元
这款酒具有它的深度和复杂性：焦糖、果仁糖、坚果、无花果、覆盆子果酱、蜜饯玫瑰花瓣、康科德葡萄果冻、黑巧克力蘸姜饼等。第一口后则有更多香料、果酱、山核桃、咖啡和烟草。非常丝滑，令人愉快。余味是干姜，烟草，摩卡，和味道微妙和完美平衡的橡木。曾获得《威士忌倡导家》（Whisky Advocate）93分的高分。
汀斯顿蒸馏厂原先是始建于1785年的棉纺厂。1966年被收购并改建为威士忌蒸馏厂。酒厂坐拥苏格兰第二大流速的泰斯河，天然水源优势也让它成为苏格兰唯一一家通过水力发电自给自足的酒厂。另外，酒厂坚持使用传统蒸馏工艺进行手工酿制，保留着最淳朴、最原始的威士忌味道。汀斯顿是又一家以蜡质感让人惊喜的酒厂，熄灭的蜡烛及蜂蜡般的香气质感，经过陈年后还会发展出蜂蜜的甜蜜。另外，所有的威士忌都由苏格兰本地有机大麦酿造。
——本利亚克烟熏12年（Benriach The Smoky Twelve）
酒精度：46%ABV，国际均价：65美元
本利亚克12年烟熏是调酒大师Rachel Barrie和她的团队精心打造而成的新核心威士忌系列之一，经朗姆桶、原始橡木桶和玛莎拉桶与更传统的波本桶和雪莉桶的融合制成，将本利亚克典型的甜味与烟熏味交织在一起。酒款以其复杂精细、香气丰富而引人注目，无论喜欢泥煤与否，都可以被欣然接受。其泥煤并没有典型的医院味（碘、消毒水等），反而是精致、甜美的烟熏水果味，如香草、烤杏仁、巧克力、蓝莓和培根，就像是温暖的秋日篝火飘散出来的袅袅烟雾拥抱我们，柔软舒适。曾以94分入选《威士忌倡导家》（Whisky Advocate）年度20强（Top 20 Whiskies of 2020），位列第3。
本利亚克建于1898年，原本作为朗摩（Longmorn）的2号酒厂，但仅仅运营2年就被关厂，此后65年时间再也没有生产过威士忌。直到1965年才重新开始运作，但直到2003年被南非英特拉公司收购后才开始真正扬眉吐气。酒厂直至今日还在坚持地板发麦。酿造的威士忌具有传统的斯佩塞式威士忌的风格特征，同时又不断追求创新，大胆尝试新的蒸馏和陈年技巧，使得其威士忌香气复杂，香料味十足，酒体活泼强劲，深得行家喜爱，在国际各项专业大赛中获得很多荣誉。酒厂曾获得2007年麦芽威士忌爱好者“年度最佳蒸馏厂”、2009年《威士忌杂志》“全球最佳蒸馏厂”。
——格兰盖瑞12年（Glen Garioch 12 YO）
酒精度：48%ABV，国际均价：56美元
这是一款非常值得推荐的入门级酒款，混合了波本桶和雪莉桶的熟化，以不可思议的48%ABV酒精度装瓶，展现出酒厂真正的魅力。酒款有略带灰尘的大麦味，干花，还有泥土的香料和石楠花，混合着蜂蜜般的水果味，比如杏子，浆果，菠萝。入口则是类似奶油水果（香蕉、柠檬、青苹果）的混合物，带有新鲜矿物质和香草的味道，以及胡椒、葡萄干和太妃糖的味道，还有一丝精致的皮革和烧焦的橡木。既具有丰厚的果香，又有一些古老的矿物质和草药。
格兰盖瑞位于苏格兰高地产区的阿伯丁郡，由曼森兄弟创立于1797年，至今已有200多年的历史，是苏格兰历史久远的酒厂之一。酒厂使用的大麦来源于附近的奥德梅尔德姆小镇，这里出产的大麦品质极高。酒厂生产所用的水来源于阿伯丁郡的佩科克山，那里的水富含矿物质，为格兰盖瑞的威士忌增添了多层次的风味。格兰盖瑞蒸馏厂的铜制蒸馏机具有典型的高地蒸馏机的风格，颈部较短，但蒸汽导臂非常长，这有助于威士忌形成辛辣和肉质的风味特征，十分独特。
今年早些时候，酒厂拥有者宾三得利公司宣布了一项600万英镑的投资计划，以重建格兰盖瑞酒厂地板发麦和其他传统酿造工艺，同时将改进蒸馏燃烧法，以减少碳排放。
——格兰帝维多利亚桶强（Glen Scotia Victoriana Cask Strength）
酒精度：54.2%ABV，国际均价：93美元
酒款于2015年发布，经首填波本桶陈年，非冷凝过滤，微妙的木材和香草味道与浓郁的辛辣水果香气，优雅的橡木和奶油焦糖水果和抛光橡木充满整个鼻腔。口感甜美，有浓郁的黑醋栗果酱，淡淡的木香和香草味，回味清新甜美，带有可可的味道。曾获得2020年旧金山世界烈酒大赛金牌，2020年国际烈酒挑战赛金牌。
格兰帝酒厂位于坎贝尔镇，是苏格兰最小的酿酒厂之一，由加尔布雷斯家族于1832年创建。2014年，被罗曼湖集团收购。酒厂生产一系列泥煤威士忌和非泥煤威士忌。麦芽来源于苏格兰东部。其小批量蒸馏工艺仍然保留了许多可追溯到19世纪30年代的原始工艺。
——本诺曼克15年（Benromach 15 YO）
酒精度：43%ABV，国际均价：60美元
这款于2015年重新加入酒厂核心系列，经雪莉桶和波本桶混合熟化，是一款甜美浓郁的斯卑塞单一麦芽威士忌，极富水果味、巧克力味和轻微的烟熏味，口感中有炖水果、浓郁的水果蛋糕和李子的味道，并带有红苹果皮和猕猴桃的味道。回味悠长，带着一丝木烟的暖意。曾获得《The Whisky Exchange》2020年年度威士忌。
本诺曼克位于斯卑塞产区，是一座家庭经营式蒸馏厂，始建于1898年。1993年，高登麦克菲尔（Gordon & MacPhail）收购了本诺曼克并对其进行了翻新。一百多年以来，本诺曼克一直坚持传统的手工酿造威士忌的方式。在原料上，本诺曼克选用当地种植的有机大麦和来自洛曼克山（Romach Hills）查珀尔顿泉（Chapelton Spring）的泉水。查珀尔顿泉水经过洛曼克山下砂岩和花岗岩数千年的渗透，富含被称作“本诺曼克的指纹（Benromach Fingerprint）”的独特矿物质，是酿造威士忌的上佳之选。酒款用于威士忌陈年的橡木桶也经过精心挑选，包括来自西班牙的顶级名庄威廉亨伯特酒庄（Bodegas Williams & Humbert）的雪莉桶，来自美国的波本桶以及由安东尼奥·帕兹·洛巴托（Antonio Paez Lobato）制作的新橡木桶（新橡木桶在使用前会用于雪莉酒陈年，时间为3年）。
——波特阿斯凯格12年（Port Askaig 12 YO）
酒精度：45.8%ABV，国际均价：120美元
波特阿斯凯格12年2020年秋季版，由9桶美国橡木桶、5桶Oloroso雪莉桶和3桶索雷拉雪莉桶混合而成，有蔓越莓、烟熏培根、黑樱桃和圣诞布丁的香气，口感中有红葡萄、冒烟的浮木、干海藻、樱桃番茄和山楂浆果的味道。酒款非冷凝过滤装瓶，自然色，曾获得《威士忌倡导家》（Whisky Advocate）94分的高分。
波特阿斯凯格（Port Askaig）由独立装瓶商和饮料公司Elixir Distillers创建。公司从艾雷岛上最负盛名的酿酒厂中挑选原酒进行装瓶，具有浓郁的烟熏味和柔和果味，即使是最狂热、最有鉴赏力的威士忌鉴赏家也会对产生喜欢。
——罗曼湖18年（Loch Lomond 18 YO）
酒精度：46%ABV，国际均价：90美元
雪利酒的香味占主导地位，炖苹果、黑焦糖、葡萄干、大枣、生姜、黑巧克力和榛子等气息，与酒厂特有的热带水果香味融为一体，这是葡萄酒酵母经过超长时间发酵的结果。口感质感良好，混合了雪利酒桶和烈酒的味道，有巧克力、烘焙香料、杏仁、菠萝、芒果、开心果、蜂蜜和生姜。余味是甜的黑巧克力、干芒果和菠萝。
罗曼湖酒厂创建于1814年，坐落在苏格兰最大的湖泊——罗曼湖南岸，地处高地区。酒厂内运行着四种不同类型的蒸馏器（传统壶式鹅颈蒸馏器、特殊直颈蒸馏器、科菲连续蒸馏器以及麦芽连续蒸馏器），为苏格兰之最，同时也是苏格兰两家可以既生产麦芽威士忌也可以生产谷物威士忌的酒厂之一。酒厂还拥有内部制桶团队（全苏格兰只有4家）和独立灌装厂。
——安努克18年（anCnoc 18 YO）
酒精度：46%ABV，国际均价：130美元
酒款先在波本桶熟化15-16年，然后再转移至Oloroso雪莉桶熟化，香味甜美，带有热带水果、坚果香料、杏仁、橘子酱和旧皮革的味道。橙色的主题继续在甘美、活泼的口感上，伴随着辛辣的太妃糖、肉桂、香草和蜂蜜。
诺康都成立于1893年，位于酿酒厂密集的斯卑塞产区。它是一块被隐藏许久的宝石，最近10年，在现任酿酒大师戈登·布鲁斯（Gordon Bruce）的带领下成为一家持续发展酒厂，能耗下降了35%。诺康都还是苏格兰自动化程度最低的酿酒厂之一。目前还采用传统的、手工操作的酿造工艺，其充满硫味的新酒（使用传统的虫桶冷凝器），年轻时充满活力，陈年后则风味非常好。目前生产的安诺克（anCnoc，为了避免与诺坎多Knockando名字相似）12年、18年、24年等核心酒款可以与其他任何酒厂相媲美。
——格兰莫雷经典（Glen Moray Classic）
酒精度：40%ABV，国际均价：29美元
作为酿酒厂入门级单一麦芽威士忌，在波本桶中平均陈酿七年，其中高比例是首填波本桶——非常易饮，甜美，性价比极高。
格兰莫雷位于斯卑塞埃尔金，最初是一家啤酒厂。19世纪末改造成当地标志性威士忌酒厂，并于1897年9月13日蒸馏出第一批烈酒，从那以后格兰莫雷便成为当地5家大师级酿酒厂（Master Distillers）之一，一如既往地生产品质上乘的威士忌。一个多世纪以来，酒厂始终保持代代相传的酿造工艺。使用的橡木桶主要为美国波本桶，陈年出圆润顺滑，带有丰富香料特征的威士忌。除此以外，酒厂还会采购各种各样的桶，使威士忌的风格更加多样化，如波特桶、雪莉桶、赤霞珠红酒桶和霞多丽白葡萄酒桶等。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
