《月令十二候集解》有言：“处，去也，暑气至此而止矣。”

处暑，即为“出暑”，处暑节气意味着进入气象意义的秋天。处暑过，暑气止，天空中就能看到鹰击长空奋翼猎鸟的雄姿，万物也开始慢慢凋零，农作物开始成熟，进入丰收的季节。

处暑 • 秋收

暑热消散后的初秋，天空湛蓝，凉风渐起，地面稻谷青黄交错，慢慢展露出丰收的模样。

处暑时，翠绿的高粱杆笑弯了腰，一眼看不到边的高粱地好似热烈燃烧的火焰，田间地头盛开着丰收的喜悦。高粱熟，红满天，高粱陆续成熟收割，丰收的喜悦与“涨红了脸”的高粱构成一幅喜庆的秋景图。

黍稷稻粱，纷纷成熟；五谷丰登，美不胜收。正如民谚所说 “处暑满地黄，家家修廪仓”。

处暑 • 酿酒

处暑是暑气尽而寒气生的时间分界，当然也是五谷渐次成熟，酿造白酒的高粱在这时已经满山红遍，它们的一生经历四季轮转在秋天成熟，等待收割，然后才开始从粮食到酒的漫长修炼。

中国文化讲究"人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒就是粮食的魂魄。红彤彤的高粱是酿酒的重要原粮，只有新鲜、饱满、无杂物、无污染、色泽红润、颗粒饱满的优质高粱，才能酿出香气馥郁的美酒。

收获的初秋，是酿酒原料最芬芳迷人的时节；自然的馈赠，在一杯杯佳酿中得到美好的诠释。

处暑 • 宜小酌

秋天是养生的大好时节，阳气渐收，阴气渐涨，人的生理活动也由夏长到秋收而改变。

《黄帝内经》中有“通血脉，散湿气”之说，白酒萃取五谷之精华性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调，对于祛湿气的效果很明显。

处暑时，全国很多地方有吃鸭以防“秋燥”的习俗。经过整个炎热的夏季，热积体内，需要调理好脾胃，而鸭味甘性凉，肥美可口，有滋阴养胃，利水消肿的功效，所谓“处暑送鸭，无病各家”。

关于鸭肉的烹制，各地吃法也丰富多样，北京烤鸭、广东白切鸭、四川太白鸭、安徽无为熏鸭、广西特色柠檬鸭……风味各异，美味至极，无论哪种吃法，都是一道绝佳的下酒菜，此时再斟上一杯美酒，与好友一块儿小酌慢饮，共话秋凉，真叫个不负好时光。

处暑，是夏日的盛大谢幕。凉风渐起，秋景初微。蝉鸣渐微，荷花渐萎，挥别盛夏的张扬，迎接初秋的微凉。

不过，“处暑天不暑，炎热在中午”，故而早晚温差较大，要注意及时增减衣服。秋雨寒，酒香暖，有道是天凉好个秋，饮酒暖身驱寒，好友相会，家人齐聚，在浓浓的酒香里，勾勒美好温馨的记忆，是何等的惬意。

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