说到浓香白酒，川酒一定是其中的扛把子，喝浓香白酒，选川酒一定没错了，可是也不能忽视了其他地方浓香酒的存在。从建国后发展到今天，各地酒业兴盛，许多老酒厂充分利用当地酿酒优势，发挥其最大的特点，已经形成了地方壁垒，在当地拥有绝对的话语权。

人们普遍将浓香白酒分为这三大派系：川派、江淮派、北方派。

川派浓香型白酒

典型代表：泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、水井坊

川派浓香型白酒最具代表性的便是泸州老窖和宜宾五粮液，其背后又代表了两种工艺：泸州老窖的原窖工艺和宜宾五粮液的跑窖工艺。

泸州老窖更强调老窖池的特点，酒体呈现老窖池的香气，复合窖香突出、典雅、细腻，糟香、醇香、果香各不出头，显得陈敛细腻。

宜宾五粮液是多粮跑窖浓香酒的代表，香气强劲、绽放感强，具有丰富的粮曲果香，整体舒适而艳丽。

同为浓香酒的代表，剑南春与五粮液较为相似，水井坊的风格则与泸州老窖更加趋同。舍得的酒体风格更加兼容，既有原窖的醇柔，又有跑窖突出的粮曲香。

江淮派浓香型白酒

典型代表：洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液

江淮也不乏名酒辈出，在川派浓香白酒如此强势的压力下，依然走出了洋河大曲、古井贡酒等名酒。

江淮派浓香型白酒又称为“淡雅浓香派”，酒体风格并不像川派浓香白酒有“酱味”或“陈味”，而是多了鲜甜陈润的感觉。

江淮派主要采用“混烧老五甑法”工艺，浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料，出窖时加入新原料分成五甑进行蒸馏，其中四甑入窖发酵，另1甑则成为丢糟。

江淮派浓香白酒中的杰出者洋河大曲是典型的绵甜柔和型，并自立门派，为绵柔型白酒。

北方派浓香型白酒

典型代表：河北刘伶醉、白水杜康、新疆伊力特酒

北方浓香型白酒口感相比川派更淡雅，但这些年多受川派影响，高档酒多带有川酒的味道。但各地的酒又有些不同，刘伶醉带有香艳的果脯气息，白水杜康有凤香的韵味。

总而言之，川酒的强势已经逐步渗透全国各地，各地酒厂纷纷效仿川派酒的风格，原来的地方风味开始慢慢丢失，这确实有些令人遗憾。

中国的白酒市场非常广阔，有足够的空间容纳各个流派，每种流派的形成，都是多年的积淀，与当地的文化、环境、历史和民众的饮食习惯都是分不开的。希望各路流派都能保持原始的生命力，为中国白酒的百花齐放贡献自己的力量。

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