四川素有“天府之国”的美誉，这里的美食、文化无一不吸引着四方来客。但在3月的春天，吸引着全国四方酒类从业人员来此，却一定是全国春季糖酒会的召开。众多酒商在此施展全身解数，希望能博取消费者、经销商、媒体的青睐。他们或专业、或高贵、或平易近人、或怪力乱神……3月23日至3月25日的中心展馆展出更是战场的火热地带。但小编在这正展的三天，却“问道青城山”，领略了一个“独辟蹊径”的糖酒会。

意大利卓林葡萄酒公司（ZONIN1821），在青城山脉脚下的六善酒店，于青山绿水之间召开了一场拥抱自然、悠享时光的“非主流”糖酒会。

在这三天，邀约的葡萄酒商、酒类运营商、行业和生活类媒体一行人，在卓林公司副总裁、卓林家族三公子Michele Zonin的全程陪同下，全面详细的了解葡萄酒的文化和感受卓林葡萄酒的魅力。既省去了展馆站位高额的租金费用，更保证了目标客户的全程高水平的服务跟踪，同时保证了专业度。果然细节决定了成败啊！

青城山，常年林木青翠，保持了相当原始的自然风貌，素有“青城天下幽”之美誉。

所谓“清明时节雨纷纷”，登山时正赶上蒙蒙细雨，但雨水还未落在人身上，便化作了雾气。让人恍若身在仙境之中，亭台楼榭、青松山涧，好似我们是赶赴王母娘娘的瑶池蟠桃宴。

当年张天师在此地封了36洞府，72福地。从此青城山便成了道教圣地。其中以诸峰环峙的天师洞最为著，细心的卓林葡萄酒公司在这清幽雅静的山水之中，让大家品鉴多款来自宝娇城堡的美酒，享受拥抱自然的惬意时光。让人恍惚间有着“采菊东篱下，悠然见南山”的超脱世俗之感。

想必这次品鉴会绝对可以说是与中国本土文化结合的楷模，卓林葡萄酒的美味遇上了中国山水自有的韵感。

首先品尝的是多赛托干红葡萄酒（DOLCETTO MONFERRATO DOC），意大利语Dolce是甜的意思，因为酿制这款酒的葡萄甜度很高，但其实这款酒喝起来并不甜，有着很好的酸度，味干平衡，适宜搭配脂肪高的食物。

第二款酒是玛萨莱吉巴贝拉干红葡萄酒（MASAREJ BARBERA D’ASTI DOCG），是意大利的代表品种，具有很高的酸度和单宁，一般用大桶陈酿，香气丰富而饱满而没有过重的桶味。

最后一款莫斯卡托低醇甜型白葡萄酒（MOSCATO DI PAVIA IGT），香气浓郁诱人，有鲜明的蜜桃和热带水果香味。

在这青山怀抱的人间仙境中，只有酒的洒脱，而无茶的意境，岂不付了这道家圣地。当天的茶艺师吴昊在天师洞旁的小馆子里为大家表演茶艺，冲泡三款极具四川特色的茶，分别为产自四川崇州邛崃山脉上的枇杷茶；有“扬子江中水、蒙山顶上茶”之名的蒙顶黄芽；谷雨前后新芽所制的茉莉花茶“残剑飞雪”。

品茶与品酒有很多的共通点。茶和酒同样讲求品种、风土、酿造工艺以及制作者的创造力；从感官上讲，两者都有来自单宁的涩味，也具有原料在发酵和存放过程中产生的香气；在制作理念上，两者也有相似点，认同天人合一，才能制出好茶，酿出好酒。所以爱酒之人，大多也是茶腻子！

品茶悟道，品酒怡情，在茶与酒的熏陶之中，大家将尘世喧嚣抛到脑后，尽情沉醉在青山绿水之中。

寻愉之旅

茶酒过后，一行人来到了都江堰景区内的渔场，由渔场师傅教授如何捕捞鲟鱼。不少嘉宾跃跃欲试，下池捕捞鲟鱼。

鲟鱼一身都是宝，其中最重要的当然是鱼子酱，鱼子酱又是怎么制作的呢？来自六善酒店的Larry主厨亲自示范如何制作鱼子酱。

制作鱼子酱有不少讲究，比如为了保持鱼子的新鲜，鱼子必须在15分钟内加工完毕，处理温度4摄氏度最佳。

渔场工作人员为捕获的鲟鱼放血之后，Larry 为鲟鱼剖腹取籽。图为新鲜出炉的鲟鱼籽。

用特制的漏网揉搓，将鱼籽和结缔组织分离。漂洗鱼籽之后，就要开始精细的加盐、腌制、滤水的过程。

新鲜的鱼籽的美味，好过高级餐厅中所用的罐头百倍。但此时若无酒，便少了多半的乐趣。

卓林公司更贴心地为大家准备了意恋起泡葡萄酒，用来搭配鱼子酱。

都江堰旁远眺的青城山，品尝着新鲜的鱼籽酱，具备着恰到好处的起泡酒。

“人生得意须尽欢！”

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