尊敬的一代国酒大师郑义兴简介

郑义兴，名永维，四川省古蔺县水口乡人，出生于清光绪二十一年(1895)，自民国2年(1913)起入仁怀县茅台镇“成义烧房”当学徒，先后在茅台镇最大的“成义（华茅）”、“荣和（王茅）”、“恒兴（赖茅）”三家私营酿酒烧房以及遵义“坑集酒房”担任酒师，是解放前茅台地区最顶级的烤酒匠，据坊间传说：“几个老板要请他，一年前就得和他订约，定金是几根金条，而且还得看他高兴否。”建国前，他就是茅台镇著名的成义、荣和、恒兴几大私人烧坊不惜重金争夺的对象，更是当时郑氏家族“四大酒师”（郑应才、郑义兴、郑银安、郑永福）中的佼佼者。这位天才酒师精通酿酒的每个环节，聘请他的烧坊，从最早的下料到最后的勾兑，全部要依靠他的经验来完成。1951年至1953年间，国家赎买、没收、接收了“成义烧坊”、“荣和烧坊”、“恒兴烧坊”三家烧房，并通过重新组建的形式，成立了地方国营茅台酒厂。郑义兴也于1953年进入地方国营茅台酒厂工作。

当时茅台酒厂正开展以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛，提出了“沙子(即茅台酒原料红高粱)磨细点，一年四季都产酒”的口号，郑义兴指出这样进行生产，违背了茅台酒的生产规律，只能生产出普通的高粱酒。但郑义兴的意见并没有引起厂领导的重视，以致茅台酒质量下滑。

1956年，全国八大名酒会议在北京召开后，茅台酒厂开展以提高产品质量为中心的运动，开始采纳了郑义兴恢复传统操作方法的建议，酒质逐渐得以提高。郑义兴于1958年担任国营贵州茅台酒厂分管技术工作的副厂长，1958年全厂合格酒由1956年的12.19%、1957年的70%提升为99.42%。为表彰郑义兴的突出贡献，经上级批准，给予郑义兴连升三级工资，奖皮大衣一件，授予工程师称号。

郑义兴自进入茅台酒厂工作后，便将自己积累了30多年的酿酒经验和郑家五代口口相传的酿酒技法整理成册，并动员其他酒师解放思想，将各自掌握的技术整理出来，

相互借鉴，总结经验。正是通过他的努力，茅台酒厂初步制定了茅台酒统一的操作规程，为贵州茅台酒的发展奠定了坚实的基础。

1978年，郑义兴在茅台镇去世，享年83周岁。鉴于郑义兴的特殊贡献，茅台酒厂在厂里国酒文化城内为其塑像，并尊其为“国酒大师”。今天，我们在研究贵州茅台酒的时候，仍必须借助郑义兴的成果，也正是因为有了郑义兴对贵州茅台酒作出的巨大贡献，我们在如今才能将茅台酒的辉煌和文化顺利地传承下去。

（特别提示：此简介主要根据《茅台酒厂志·人物·郑义兴》条编写，这个简介里包含一个重要信息：如果违反操作规程、违反生产规律，即使是茅台酒厂自身，也是造不出合格的茅台酒的！有天造地设，还必须重视人的深耕，操作、操作、操作，是茅台酒特色形成的重要原因，也是周恒刚大师1964～1965年主持茅台试点得出的重要结论之一：人的操作第一！）

图为郑义兴大师正在向茅台厂年轻酒师传授经验

在此向真正的大师致敬！！！

茅酒手艺人土生土长的茅台镇本地人，长期从事传统酱香白酒生产、酒文化研究、老酒的收藏，同时也喜欢自酿酒，经常在全国各地与自酿酒爱好者、精酿啤酒爱好者和白酒爱好者举行不定期的聚会。旨在让更多的了解中国传统白酒、喜欢中国白酒、尊重中国白酒文化。如果你有白酒收藏等相关的问题，自酿酒相关问题，白酒生产的相关问题茅酒手艺人都可以和你交流，知无不言 言无不尽。maojiuyr在茅台镇等你来约酒。