基本介绍

棕色艾尔（brown ale）风格的啤酒通常呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显。今天棕色艾尔在一些地区特别是英国、比利时和北美被认为是甜味啤酒的代表。棕色艾尔也有许多不同的风格其中低酒精度口味清淡的，如manns original brown ale； 中等酒精度微苦的，如newcastle brown ale ；重口味的如 sierra nevada brown ale。

棕色艾尔啤酒的历史

这一词最早是在17世纪后期伦敦的酿酒商用来描述他们的产品，如mild ale，真正的棕色艾尔则在18世纪的英国出现，原始的棕色艾尔啤酒拥有着1.060至1.090比重，使用棕色麦芽酿造但在当时棕色艾尔啤酒的酿造没有充分的优势，当时的1800多家甚至更多的酿酒商都选择使用更经济廉价的浅色麦芽来酿造所有艾尔啤酒甚至是波特和世涛。

“brown ale”名字的确立是源于在19世纪伦敦的一家酿酒厂mann为自己的一款酒而命名得来的。然而这种风格在上世纪20年代才开始被广泛的酿造，那个时候的棕色艾尔啤酒要比现在英国的棕色艾尔啤酒更强大更浓烈。例如，1926推出的manns brown ale 比重为1.043， 酒精度约为4%abv；whitbread酒厂的double brown比重为1.054，酒精度为 5%abv 。这些啤酒推出时恰逢英国的瓶装啤酒需求增大。30年代一些酒厂，如whitbread推出了一个较淡的和更便宜的棕色艾尔啤酒，有些啤酒则是更加的甜和柔和，这些啤酒有比重约为1.037。二战结束后高酒精度的棕色艾尔逐渐的在英格兰东北部以外的地方消失，大多数的棕色艾尔啤酒比重都在1.03-1.035范围内酒精度3％abv左右，比如manns brown ale 。

在北美棕色艾尔啤酒最早都是有家庭作坊酿造的，因为受到了英国殖民者的影响在北美这些家庭作坊都会酿造一些英国风格“殖民”啤酒。

现状

英国北部的棕色艾尔啤酒往往比南部的酒精度更高、麦芽味更重，南部的棕色艾尔则更加香甜。

美国的棕色艾尔啤酒相比英国的口感更干，由于采用美国的啤酒花会是他带着一点点果香，酒体也比较厚口感更干更苦。

英国的棕色艾尔啤酒代表有比较甜的 manns original brown ale,东北部的品牌newcastle brown ale 、 double maxim 和 samuel smith’s nut brown ale 。美国的棕色艾尔啤酒代表有sam adams brown ale 和 brooklyn brown ale。