6月25日，农历五月初五，端午节。茅台古镇暖风熏面，赤水河由清转浊，标志着茅台酒酿造又到了传统的制曲季。

当日上午，庚子年茅台“端午制曲”祭麦仪式在最老的酿酒车间所在地——“茅酒之源”举行。端午祭麦，以表达酿酒人对自然的虔诚敬意，是全国独一无二的习俗。

茅台端午祭麦仪式现场

当天清晨，茅台集团党委委员、副总经理万波，茅台酒股份公司副总经理涂华彬，茅台酒股份公司总经理助理杨宗杰以及来自茅台一线的工匠、大师们早早来到在茅台酿酒工业遗址广场列阵站立，神情肃穆，静候仪式开始。祭台上，金黄色的小麦熠熠生辉，两侧堆叠的曲块墙，标志着制曲生产的到来。

祭祀所在地，又称“茅酒之源”，系茅台酒发源之地，历经百多年生产从未中断，被列为国家酿造工业遗产群，被视为茅台酒生产源头的精神象征。

茅台端午祭麦仪式现场

回到茅台开始的地方，茅台的工匠们以虔诚之心敬奉天地。“悠悠昊天，万物以兴。山河毓秀，旨酒其醇。”清晨8时30分，身着青色绸衣的司仪、茅台制酒十四车间党支部书记吴华缓步上到台前，用古风古韵的悠长声调，拉开祭麦大典的帷幕。

随着鼓乐齐鸣，大典正式开始。

主祭人向天、地、水敬献美酒，祈求风调雨顺

典礼隆重但不冗长，茅台酒首席（制曲）酿造师任金素、首席（制酒）酿造师严刚、首席勾兑师王刚、首席品酒师彭璟上香敬天，茅台酒特级酿造师彭朝、特级酿造师龚志文、特级品酒师李世平敬地，茅台酒特级酿造师范德培、罗昌发、肖明强敬水。随后主祭人登台，将香案上酒坛里的酒倒在酒爵里，分别用食指蘸酒点三下，然后将余酒酹于地上，从左向右成一道弧形，向天、地、水敬献美酒，祈求风调雨顺，诸事平安，酒美业宏。

茅台工匠领衔执礼

主祭人是制曲六车间主任范成伍，他同样身着青色绸衣，诚恳地宣读祭文：“庚子端午，天漾和风。赤河扬波，瑞气其隆。厚土呈祥，心驰潮涌；醇酒溢馨，艾萧融融。制曲之始，宏愿与共；恭祭小麦，礼乐盈空。良麦在野，苍生之重；养育万姓，德高意浓。良麦归仓，献馨唯公；酒曲之源，香远九重。法此良麦，气壮心雄；沥血兴茅，沐雨栉风。法此良麦，担责唯勇；美酒风骨，曲香映虹。好风催人，酿技精工；矢志奉献，岁与时同。我等众人，力攀高峰；工匠之志，细琢融通。鼠年抗疫，倾情奋勇。迎难直上，大道朝东。铸造品质，号角迎风；潮头傲立，品牌永崇！祭麦礼成，腾蛟翔凤；麦香熠熠，兆我业丰。”而后主祭人取下小麦、从净水器皿中取出净水，装入器具中拌木棍敲击放置好的曲盒，祈求生产顺利。

点燃柏香树枝、艾草，进行熏仓之礼

此时，柏香树枝、艾草已置于盆中，由任金素、严刚、师王刚、彭璟点燃抬入曲仓，进行熏仓之礼，安镇土地，驱虫消毒。然后回到队列中，全体参祭人员行三鞠躬，于是礼成。有别于茅台的其他活动，每年的端午祭麦，大师工匠团队都站在队伍的最前列，成为绝对主角，集团与股份公司领导则位于其后。这些细节充分说明，工匠团队在茅台里的重要地位。

据了解，茅台所遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺之一。从端午开始，茅台河谷气温升高、湿度变大、空气中微生物的种类和数量增多、异常活跃，为小麦的发酵创造了最有利的自然条件。茅台酒只选取优质小麦制作酒曲，先将小麦磨碎，按一定比例拌上曲母（陈曲），然后经踩曲、入仓发酵，最后涅槃成为美酒的激发之物。届时，茅台数千女工，将用灵巧的双脚，在曲盒里把粉碎的小麦踩制成疏密适宜的曲块，让它在整个夏季高温的天气中，发酵成为制酒的曲药，以备酿制美酒。踩好后的曲块通过摊晾成型以后，就要装进曲仓里经过四十天的高温发酵，及六个月的贮藏。待到重阳时，与本地糯高粱一起开始酿造美酒。

从2017年以来，今年已是茅台集团举办的第四届“端午制曲”祭麦仪式，体现了茅台人对传统工艺的坚守和传承。