白酒越陈越香，几乎是酒圈公认的事实。因此，白酒具有很强的收藏与增值价值，但是，是不是所有的白酒都“越陈越香”并且具有金融收藏价值的。怎样在鱼龙混杂的市场中擦亮眼睛，分辨出真正适合收藏的白酒？【关注酒谱，一物一码数字溯源平台，专注老酒鉴定收藏，坐拥增值】

白酒有保质期吗

白酒是否有保质期是一个被争论了许多的问题。白酒很多酒的酒瓶上都没有标示保质期，这其实是因为白酒在超过10度以上的时候，就已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌，也就没有标示具体的保质期。

对此，国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类， 可以免除标注保质期。

白酒放久了会过期吗？ 这个问题要区别回答，分别对待。一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以具体参考的期限，即多长时间内可饮用，超过该时间就不适合饮用了。

白酒确实可以长期贮存 ，但是对贮藏的环境要求非常高。如果理解为白酒没有保质期，那随便放哪放多久都可以，显然就是误解了。

另外，开封之后最好当天饮完，如果 二次密封做得好的话，置于阴凉湿润恒温处20°最佳，也可以保存很多天，但时间过久，不仅酒度下降，还会使一些成分分解。

不同的可饮用时间

没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。白酒的具体可饮用时间，和酿造方式、存储条件以及是否开封 有着一定的相关性。

同时，度数的高低对存放时间也有影响。高度白酒和低度白酒一般以 45度 为分界线，存放要求也不一样。

贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol.纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究。实验结果表明，低度浓香型白酒是存在最佳饮用期的，一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性。

普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。

酱香型陈酒是好酒 ，有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右，超过15年以上会有很重的药味和陈味，大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。

低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。

什么样的白酒适合长期收藏

白酒圈不乏收藏大神，常常让人羡慕不已，但我们应该如何选择收藏的酒呢？酒谱整理了以下几点小tips或许可以帮你们解答一二。

1、40度以上的白酒

40度以下的酒，在长期收藏时，一般会由于酒精挥发的原因，很难保持原来特有的风味，也就失去了珍藏的意义。比如53°的白酒，酒分子和水分子的缔合比较牢固，游离分子少，内部结构相对稳定，则更适合收藏。

2、品质过硬的白酒

40度以上白酒不少，选择品质过硬的品牌，经过多年的口碑检验，才能放心收藏无后顾之忧。一款酒要看它有无积累良好的口碑，品牌影响力有多大，应该选什么相信各位白酒爱好者心里一定自有判断。

3、具有特殊纪念意义的白酒

目前市面上的纪念酒有两类：一类是“生肖纪念酒”；另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件为纪念对象。纪念酒一般限量发行，酒质更为优秀，具备独特品牌价值与文化内涵，相对其他酒而言更有收藏价值。

如何保存

高度白酒虽不存在过期的问题，但是要做到越陈越香，也是有条件的。白酒放在瓶中，如果保存不当，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。所以在白酒的保存上一定要注意以下几点：

1.必须密封

为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。

2.注意温度

白酒贮藏环境的温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

3.平着摆放

因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。