导语：为什么喝酒要喝粮食酒？这些酿酒用的粮食，有哪些区别？

大家如果是喝酒人士，或是身边有经常喝酒的朋友，那么你肯定听说过：喝酒要喝粮食酒。

那你们有没有想过，为什么喝酒要喝粮食酒呢？

我们要知道，市面上的酒水种类，大体上分为了三类，一类是粮食酒，一类是酒精酒，还有一类就是勾兑酒。

我们先弄清楚这三类酒水之间的区别，这样我们也能更好地理解，为什么喝酒要喝粮食酒。

粮食酒指的是用粮食酿制的酒水，而且是全部都是用粮食和水酿制的酒水。

而酒精酒，则是指采用食用酒精和水调配而成的酒水，这类酒水喝起来，就是浓郁的酒精味，技术稍微好一些的，可能喝上去没什么感觉，但是喝完以后非常容易上头。

勾兑酒是介于粮食酒和酒精酒中间的一款酒，简而言之，它是大概按照三分粮食酒、七分酒精酒的比例勾兑而成的。

看完之后，大家知道喝酒为什么要喝粮食酒了吗？

因为粮食本身就是一种健康的东西，原料健康，所以它酿制出来的酒水，自然品质要更好，喝着也比酒精勾兑酒更加健康些。

像酒精勾兑酒，如果常喝，那么对身体造成的损害，也是很大的。

了解清楚了为什么说喝酒要喝粮食酒之后，大家又有没有想过，粮食的种类那么多，为什么会有人通过酿酒所用的粮食种类，来辨别酒水的品质？

如果通过粮食种类来分辨品质，那这些酿酒用的粮食，到底有哪些区别呢？

1、先了解酿酒用的粮食一般都有哪些

酿酒用的粮食一般有：高粱、玉米、小麦、大麦、豌豆、大米、糯米、荞麦、红薯、马铃薯。

这些粮食在我们平时生活中都非常常见，作为一种单纯的粮食来说，它们之间可以说分不出胜负。

但是作为酿酒原料来讲，它们之间的区别还是很大的，对白酒的品质也有很大影响。

2、如何通过不同的粮食来分辨酒水品质，这些酿酒用的粮食之间，有何区别？

首先，我们要知道：高粱由于淀粉含量高，果实结构好，在酿酒原料中可以说是独领风骚；

而玉米、大米，目前也成为了酿酒的首选粮食；小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。

其次，分别对这些粮食进行分析：

高粱：淀粉含量极高，便于酒水的发酵，而且它富含脂肪和蛋白质，比例也十分平衡，有利于微生物的发酵，能酝酿出自然的酒香，是理想的酿酒原料。

玉米：玉米的甜度较高，脂肪含量也很高，这两种突出的特点，又不成比例，所以会导致酒水的口感杂味较多。

小麦、大麦、豌豆：蛋白质含量过高，容易滋生杂味物质，在后期酿酒中的去杂过程，也会更麻烦些。

大米：比较适合酿酒，但是它酿制的白酒，口感上会有一定的杂味。

糯米、荞麦：粘性过高，使得酒水不能够充分的发酵。

红薯、马铃薯：其中的果胶含量太高了，也容易滋养杂质，影响口感。

所以综合比较下来，高粱是酿酒粮食里的最佳选择，其它次之，红薯、马铃薯最后。