又是一年升学宴热浪翻涌，在泸州老窖官方旗舰店里，一款定价298元/瓶的高端光瓶酒——52度白瓶酒被定义为“浓情七月升学宴”的主推产品之一，被网友评论为“白酒界的一股清流”。

就在前不久，鲁酒企业古贝春集团也推出了一款聚焦中高端消费的光瓶酒——46度酱香型古贝元白版，而在今年的春季糖酒会上，早年间致力于低醉酒度的丰谷酒业高调发布了新一代光瓶产品，光瓶酒向品质化发力，向中高端方向发力，成为新消费诉求下的亮点。

这是一个回归

无论是1952年，第三届全国评酒会评选出的茅台、汾酒、西凤、泸州老窖特曲“四大名酒”；还是1963年，第四届全国评酒会评选出的茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒“八大名酒”，它们都是以光瓶的形象示人。

正如人们常说的，时尚的本质就是经典的轮回，在健康、环保、绿色的消费理念下，光瓶酒不再是低端、不上档次的象征，而正以“看着舒心、喝着舒畅”的新面目呈现。

泸州老窖发布的光瓶酒宣传语“好酒不用装”，一语双关，向消费者标明了酒的品质保证。源坤创始人、中国白酒品鉴知识普及推广第一人钟杰曾表示，未来，白酒消费升级过程中，除了味觉、嗅觉的感官体验外，还有一个非常重要的感官体验是体征，即在饮中、饮后身体的舒适度，以及第二天身体反映的舒适度。

中国酒业协会理事长王延才曾提出，“中国名酒应该转向中国民酒，因为酒类产业本来就是给人民美好生活提供美好的酒类产品，我们本来也应该是民酒，这是整个产业发展的方向。”民酒，不单单从价位、包装上契合当下消费升级的需求，就光瓶酒而言，未来，光瓶酒获得市场增量，是要基于对消费者感官体征的研究，是要充分考虑到消费者的饮酒舒适度，从而增加消费黏性。

光瓶酒市场迎变局

“有人说，牛栏山等光瓶酒卖得好，说明了消费降级。”王延才纠正了这一说法，他指出，“我也专门问过、了解过牛栏山，牛栏山的普通产品维持原价或者略有增长，但是为什么牛栏山的销售收入和利润总额有了大幅增长？是因为中高档产品在大幅增加。”有数据为例，2018年，北京牛栏山的产量60.11万千升，同比增长44.66%，销量62.1万千升，产销量位居行业前列；销售收入92.78亿元，同比增长43.82%。

近年来，江小白的异军突起，成为光瓶酒市场上的一个“现象级”。小郎酒、牛栏山等光瓶酒也取得了不俗的战绩，成为企业利润担当的一个支点。2017年，随着高线光瓶酒概念的提出，以及消费需求升级，使得光瓶酒成为厂商关注的新焦点之一，大家将关注市场消费端、聚焦行业新增长作为光瓶酒发力的核心。

随着经济的发展，人们的购买能力和消费水平在逐步提高，普通品质的光瓶酒已经不能满足消费者的需求。

笔者在走访市场时发现，曾经五六元一瓶的光瓶酒已经难觅踪影，百元左右价位段甚至是200元左右的光瓶酒，成为诸多白酒品牌厮杀的焦点。如今，正在成为消费主力的80、90后对价格敏感度不高，他们更愿意为优质的产品买单，愿意消费较高知名度的品牌，基于这样的消费大环境，促使光瓶酒走向了规模化的发展之路。

另外，经过近五年的行业调整期，白酒行业迈向了高质量发展的新时代，行业规模也由扩充产能向集约型的方式转变，消费端从关注价格转向了聚焦品质，白酒市场完成了从政商务消费向大众消费的转型。这一切，无不说明了行业渐趋回归理性。基于白酒产品“源于市场、回归市场”的理性发展，这就为光瓶酒提供了良好的消费基础。

“白酒作为风味嗜好性产品，我们更多地是要满足消费者的潜在需求。”钟杰提出，“高端光瓶酒最主要的是满足了消费者对品质的需求，消费者对价格、品牌、包装的重视，转化为以品质为先的消费理念，在某种程度上说，消费新时代下的品质革命，让高端光瓶酒成为优质、优价的代名词之一。”

光瓶酒发展的瓶颈

产品混杂，影响了光瓶酒的形象。在低端光瓶酒领域，白酒消费的食品安全问题，一直是消费者所关注的。钟杰指出，目前白酒生产的方式有三种，一是以食用酒精为酒基的液态法白酒，二是结合传统固态法白酒与食用酒精共同勾调的固液法白酒，三是以传统酿造方式酿成的固态法白酒。“往往，传统的光瓶酒是以液态法白酒、固液法白酒来呈现的，但是国家相关部门强制要求，瓶标必须要标注原料以及生产工艺的标准，光瓶酒的推广，首要是做好消费的传导，引领消费者明白喝酒、喝明白酒”。

同时，钟杰还提出，基于消费认知等因素，低端光瓶酒带来的消费乱象，给整个光瓶酒消费带来了一些影响。传统光瓶酒美感的缺失，也给光瓶酒市场带来了一定的困扰。对此，业内人士提出，“内在、外在兼修，是中国白酒美学的最高境界，实际上，在品质上升级，在美感上提升，将成为支撑光瓶酒特别是中高端光瓶酒发展的核心要素。”

对于未来光瓶酒的发展方向，钟杰提出“多维驱动高端光瓶酒发展”的观点。

首先，在提升高端光瓶酒价格的同时，要不断升级酒的品质，做到酒的价格与品质相符合。“基于品质的风味导向”是区域光瓶酒要发力的重点。正如酱香型古贝元白版一样，正是基于齐鲁大地这一特色风土推出的高端光瓶酒，其优质的品质和特色风味，恰恰是占领鲁酒消费者心智的砝码。高品质的高端光瓶酒，一定是依赖于传统的纯粮固态发酵方式，以高端浓香型光瓶酒为例，钟杰指出，“它必定要呈现优雅的窖香、愉悦的粮香、舒适的陈香，以及带有熟透水果的果香”，这是高端浓香型光瓶酒应有的香韵、香调。

“在味感上，优质光瓶酒入口是绵甜的，酒体是醇厚的，滋味是丰满的，回味是悠长的，喝了有记忆，能找到特点。”钟杰指出的这几个特点，囊括了光瓶酒品质升级的精髓。

当下，市场上，不少厂家对传统光瓶酒进行了包装升级、品质升级，价格也随之升级。有业内人士指出，“光瓶酒的升级，还是要做到内外兼修，一些市场上新崛起的光瓶酒，往往给人眼前一亮的感觉。”当然，这种感觉的背后，是加入了更多时尚化的设计元素乃至是国际化的设计理念。正如在年初故宫上演的灯光秀一样，突破了我们对传统的认知，年轻消费者就提出，我们不是不喜欢传统的东西，而是你们没有告知我们传统的东西好在哪里，魅力在何处。

光瓶酒的市场占位也是如此，从外包装上升级，让消费者感知到光瓶酒的视觉冲击，形成购买，这是前提。在消费主权时代，光瓶酒也要形成独树一帜的消费体验，让消费者在消费体验或厂区游览中重新对光瓶酒形成认知，也是光瓶酒提档升级的必经之路。

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