杜康伊川生产基地酿酒部主任徐长法，最质朴的想法就是：把活干好，把杜康酒造好！
53岁的徐长法，酿酒高级技师，中等个头，黑黢黢的，留着寸发，常年工装，憨厚敦实，高门大嗓。他多次被公司授予“优秀管理干部”荣誉称号，2020年获思念集团“岗位先锋奖”，2021年年会上，他的酿造团队被授予“优秀班组”荣誉称号。大家一致认为，徐长法获得的荣誉是实至名归。
1969年12月，徐长法嗅着酒香出生了。伊川杜康康酒厂于1968年9月已经开始建设，建设地址就在他们南府店村的土地上，作为补偿，南府店村成年村民将作为占地工优先录用。1988年8月，他高中毕业后，顺理成章入职杜康酒厂，没有了土地的徐长法从此由农民成为杜康酒厂的职工。
刚入职杜康酒厂他就在酿造车间，他从学徒工作做起，从翻酒糟、装锅、出窖入窖，到摘酒、品酒等等各个工艺环节，踏踏实实跟师傅学习，一年后便成为代理班长。30多年来未离开酿造车间， 历任班长、车间主任、酿造部经理等职。2000年，他代表伊川杜康去南阳参加河南省装甑技能大赛，获得第三名的好成绩，荣获“河南省技术能手”荣誉称号。2005年代表杜康酒业参加河南省白酒行业装甑技能大赛，获得第4名的好成绩；2008年参加全国酿造行业技能考试，凭借扎实的专业技能取得白酒酿造高级技术资格证书。 徐长法把杜康当做是他自己的家，把酿造好杜康酒当做自己一辈子的营生，骨子里浸润的就是杜康酒的香醇厚味，依赖杜康也养活了一大家子人。
检查原料品质
在酿造车间摸爬滚打了30多年， 设备机械咔噔咔噔转动的声音他听着是那么入耳，稍有异常他就能分别出来；看一眼酒花他知道酒度数的高低，嗅一嗅香醅就知道酒质的优劣；熟知如何使用糖化发酵剂、如何在生产过程中使用原辅料，才能达到好的发酵效果；熟练掌握蒸馏的方法、摘酒的技能，熟知如何操作能达到不同档次原酒的摘分等等。白酒酿造， 窖池是基础，工艺操作是关键，大曲是动力。入窖时需要严格控制入窖淀粉、温度、水份、酸度等条件，发酵过程需要遵循“前缓、中挺、后缓落”的基本原则。装甑技术跟出酒多少及出酒质量有一定关系，在装甑过程中，他重点跟员工强调装锅 “轻、平、稳、松、匀、准” 六字要诀， 反复强调要坚持缓火蒸馏、大汽追尾的杜康酒蒸馏基本原则。量质摘酒是蒸馏操作的最后关键一步，要想得到好酒，量质摘酒技术必须过硬，从而得到理想的酒质。每一个工艺管控点他都反复琢磨，用心去领会生产过程如何去把控，如何让每一个员工都耳熟能详，如何让员工们实施到每一个细节当中。细节往往决定成败，酿造过程每个细节的把控，让他操碎了心，喊哑了嗓子。
他说：酒是有灵性的，你对她好，她才会对你好，才能造出好酒。酿造不是一个人的事，团队的力量更为重要。这么多年的历史沉浮，每一次人员更迭，他都不厌其烦地强调，去现场说法，去言传身教。他说，公司对咱这么信任，不造出好酒对不起公司，也对不起自己。
抓一把香糟他能判断出酒的优劣
泥池老窖，是杜康酒的“命根子”，直接决定着酒质的好坏，是保证产品质量的前提。2014年10月，伊川生产基地酿造车间因特殊原因停止原酒生产，保护好窖池母糟为以后复工养护好窖池成为重中之重，基地将窖池养护工作交了给徐长法。 酿酒是微生物发酵的过程，窖龄越长，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈浓。 徐长法深感肩上责任重大，为做好保窖工作，他一方面深入学习公司窖池作业指导书，另一方面制定窖池养护专案计划，并按专案计划推进实施，每周对养护过程中发现的问题采取对应措施加以修复。伊川基地酿造车间放假期间断水、断电，加之仓库库位有限，部分包材存放在车间窖池上，养护起来十分困难， 想办法从别处引水进入酿造车间进行窖池养护工作。不管怎么累，他每天养护窖池从不间断，达到每个窖池窖泥都湿润 无裂缝，塑料布封盖完好的效果。“上班一身泥”、“下班一身土”，早来晚归，大家有目共睹。
酿酒复工是2016年伊川基地重点工作，徐长法全程参与并负责酿酒复工专案规划的实施追踪。为做好此项工作， 他认真将有关酿酒复工的因素“锅炉建设、满足复工生产的水电汽、酿酒设备、生产污水达标排放、窖池选择、人员招聘、员工培训、工艺方案、酒糟存贮、老窖皮存放、生产原料供应”等工作进行详尽梳理，制定出对应措施、完成时间、责任人，逐一进行追踪落实，并根据公司规划情况适时召集专案责任人进行座谈，制定对应方案落实、改进，确保了2016年底燃气锅炉点火成功试运行，保障了复工首排生产正式入窖。
伊川基地酿酒复工首排生产，采用放假两年的面糟配醅，酸度大，骨力差，残余淀粉低，发酵阻碍成份多，情况十分复杂，加上该次复工招回员工虽经“三级培训”合格上岗，但技能生疏。对封窖时间长的窖池，工艺要求是不一样的。为了确保酿出好酒，徐长法反复琢磨，同时跟工艺研究领导请示商量，制定出实施方案，对入池的红糟提出更严格的要求。糟子干湿要适中，温度在28°左右，加曲25-30公斤，曲粉翻拌均匀，快速入池。入池前对窖池进行保养，先把窖低及窖壁用适量的养窖液喷洒，再撒3-5公斤的曲粉，使窖池保持一定的水分和良好的生态环境。封窖也采用新方法 ，红糟入池完毕，踏实拍平，加盖地膜，封泥不低于20公分。
徐长法在检查发酵温度
入池伊始，徐长法严格把关，一方面根据工艺要求进行现场巡视指导，另一方面对个别员工进行口授身教。并坚持每天对入池温度、理化指标统计分析，对入池发酵升温情况悉心观察，对于发现的问题，及时与技术部沟通协商，进行工艺调整。针对生产过程中几个窖池出现的升温不良情况，及时跟技术人员沟通，采取加大用糠量、减少陈曲使用量、减少母糟配醅量等措施，先后共调整工艺3次，促使生产步入正轨。从转入正常生产窖池首排出池情况看，各项指标均不错，原酒口感经厂评酒委员会鉴定为绵甜醇净。
他不说漂亮的话，但多少年来，他带领他的团队用实际行动，凭借着酒者匠心，养护好了伊川基地优质的小窖，严格落实工艺要求酿出了高品质的原酒，使杜康伊川基地优质酒率一直攀升，为杜康酒的复兴提供了基础品质保障。
徐长法的酿造团队
2021年年会上，长法的酿造团队由于出酒率高优质酒率高被授予优秀班组荣誉称号。对面对公司给予的荣誉，徐长法说：“能在杜康工作，心里感到无比荣耀。 我就一造酒人，最大的愿望就是把杜康酒造好。非常感谢公司对我工作的肯定，但是，我深深感受到自己与公司的要求还有很大差距，还有很多方面需要提升。 我会按照公司的要求，积极担当，带领酿酒部全体员工，努力多造酒，多造好酒！”
