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之前小编有介绍重庆麻辣小面、意大利面的做法,其实面条还有一种吃法,对,—就是凉面,顾名思义,面条是冷的,火城,山城,重庆人最会过夏天,烈日当头,空调房里,喷火的凉面,配上素粥、冰啤,这就是重庆人的快意江湖人生!
准备食材
细面条、辣椒油、花椒油、生菜油、糖、精盐、味精、醋、酱油、姜葱蒜、凉白开
第一步
姜蒜剁碎,放入沸水,放置一旁。做成姜蒜水(姜蒜水有杀菌、提香的作用)
第二步锅中烧水,待水开后,煮面(注意:煮断生立即起锅,1—2分钟即可,时间太久,面容易坨,口感不劲道)
第三步
将面捞至凉开水里,过水后立即捞起(一定是凉开水,自来水容易拉肚子哦)
第四步将凉开水中的面条放置空碗,加入生菜油一汤勺
第五步
对着电扇,将加入生菜油的面挑起并对着风不断搅拌让它均匀吸收,面至金黄色即可(做凉面作重要的一步)
第六步
面里面加入两勺油辣子(最好选用重庆最地道的油辣子)
第七步
依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油,开始拌面
第八步
最后,放入适量的花椒油(提升凉面味道的秘诀,所以一定要放)
第九步
撒点葱花,摆个造型,一碗色香味俱全的凉面就做好了
宣布凉面正式“竣工“,耗时半小时,市场价10元,动一动小指,想吃的自己弄会更有意义呢,可以配上一碗清淡香甜的南瓜粥,也是地道的重庆夏日生活。
对于凉面的做法,大家还有什么疑问吗?如果怕辣的童鞋,可以适量加糖,可以缓解辣味。