“无酒不宴，无酒不成席”

日常生活中，无论是家庭聚会还是工作应酬，白酒都是酒桌的不二之选。老友相聚，亦或是新朋相识，感情在杯盏交错中逐渐升温，心的距离一下子就拉近了。

俗话说，人在江湖走，哪有不喝酒。

但说到喝酒，你真的懂喝酒吗？

酒桌之上，有的人一饮而尽，喝酒跟喝饮料一样吨吨下肚。有的人先看后闻，才慢慢品味，酒色酒香讲得头头是道，外行人一知半解接不上话，内行人如遇旧友，话匣子一下子就打开了。

好的酒，不在喝，更在品。

今天我们就来聊一聊，白酒要怎么喝，看起来更内行？

01

酒，如何而来 ？

想知道白酒怎么喝，首先要知道酒是怎么来的。

白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。主要由高粱、玉米、大麦、大米、小麦等粮食为原料，以曲类、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。

酒质无色透明（或微黄），气味芳香纯正，入口绵甜净爽，饮后余香悠久。酒精含量高，常见的白酒都是52度或53度，为高度酒，40度以下为低度酒。当然还有一些地方农村或少数民族会自酿粮食酒，度数可高达75度。

中国白酒是世界著名的蒸馏酒，各省市地区均有生产，不同地区的名酒有着自身突出的独特风格。目前以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地的酒品最为著名。

02

好酒，怎么看 ？

喜欢喝白酒的人，喝酒前一定会注意的几样，就是看酒的酒花、酒线和酒色。

酒花，即浮在酒面上的泡沫。白酒含有丰富的酯类，在少于10度的气温下，酒酯就会聚合形成绵密的泡沫。有无酒花并不能判断酒的好坏，但可以观察酒花的大小和韧性。

酒花根据不同的酒精度数，表面张力有所不同，酒分子与水分子结合产生张力，结合的松紧的，决定了酒花的大小。一般情况下，酒花越小，酒越好。其次，轻微晃动酒杯，观察酒花，若酒花消失越慢，表示其韧度高，酒的品质也就越好。

酒线，指的是在倒酒时，把酒瓶抬高，让酒体被拉成一道细长的线，看上去好像一条“酒线”。拉酒线，原是贵州地区的一种习俗，现已发展成一种流行的酒桌文化。

贵州酱香白酒度数较高，由于刚倒出来的时候辣口，很多人喝不惯，拉酒线之后，酒线会让空气中的氧气与酒充分结合，起到醒酒的作用，让口感更浓郁。

拉酒线可以判断出酒品质的好坏，在长期的储存下，酒分子和水分子会结合得越紧密，使酒体变得越来越稠润，说明酒的品质越好。酒体越老熟，越稠润，拉酒线时就像油或者蜂蜜一样不容易断。酒越好，拉出的酒线就会越细。

酒色，即酒的成色。不同香型的白酒，酒色各不相同。

酱香型白酒，幽雅细腻，酒体醇厚，余味悠长，空杯留香持久。浓香型白酒，清澈透明，香气悠久，入口甘美，入喉颈霜。

但是就酒色而言，如今科技发达，很多酒都可以随意调配出想要的酒色，因此不能以单一的酒色为标准来判断酒的好坏。

03

白酒好坏不看价格

如今，各种商品的品种类型琳琅满目，日常生活中，人们在买东西的时候，难免通过物品价格来区分商品好坏。特别是对于不懂白酒的人来说，购买白酒的时候也会下意识地认为好的酒就会越贵。

然而，白酒并不是越贵越好。白酒的好坏和价格高低，受诸多因素影响。

真正的行家，买酒从不看价格，他们更关注的是酒的性价比。

高性价比的好酒，首先需要具备品质好和价格优惠两个条件。纯粮酿造，口感好，不上头是评判白酒品质的一大要点，而同时又能满足普通工薪阶级能够承受得起的价格，才能称得上是高性价比的好白酒。