随着中国制造“质量时代”的到来，酒业也迎来了新的转型机遇。无论市场环境如何变化，质量都是品牌最根本的基础，质量制胜，质量为王，着眼质量升级，传承品质文化，在传承中创新，在创新中发展，通过高品质、特色化的精品，打造出更多享誉世界的“中国品牌”。
3月22日下午，由四川经济和信息化委员会指导，中国酒类流通协会、中国千商大会组委会，中国沈酒集团承办，中国酒业协会、四川中国白酒金三角研究院、西南财经大学成渝经济区发展研究院支持的“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”在成都棕榈泉费尔蒙酒店举行，200多位重要嘉宾一同见证“中国沉香”的首发。
出席新闻发布会的国家管理部门和行业协会的领导有：
商务部流通产业促进中心主任路政闽，中国消费经济学会会长、成都市社科联主席杨继瑞，中国酒类流通协会专职副会长刘员，中国酒业协会常务副理事长王琦，四川经济和信息化委员会酒发处处长杨健，泸州江阳区人民政府区长杨长缨，叙永县人民政府县长唐杰。
光临新闻发布会的白酒界专家有：著名白酒专家、国际酿酒大师赖高淮及夫人钟永华女士，著名白酒专家胡永松，著名白酒专家栗永清，著名白酒专家白希智，著名白酒专家白酒泰斗赖登燡，著名白酒专家刘友金，原五粮液酒厂党委书记邹祖贵，国家食品质量监督检验中心副主任、布鲁塞尔烈酒大赛评委程劲松，中国酿酒大师、泸州老窖股份公司副总经理张宿义，中国白酒知名青年专家四川省酿酒大师杨官荣，著名白酒鉴评专家中国酒业协会名酒收藏委员会秘书处主任焦健。
同时，新闻发布会吸引了来自全国酒类生产企业、各地经销商，以及50多家国内主流媒体记者出席。
商务部流通产业促进中心主任路政闽在发言中表示，酒业迎来新的转型，需着眼品质升级，同时传承传统文化，具有创新精神。“沉香”所蕴藏的白酒“匠心”，契合总理提倡的工匠精神，它的问世开创了白酒行业发展新格局。
中国沈酒“沉香”由83岁的著名白酒专家赖高淮先生执掌生产，已故的白酒泰斗沈怡方先生出任高级技术顾问。这两位大师，一位是研究中国白酒窖池微生物菌群与酿造技艺巨匠，一位是中国白酒香型的奠基人。
当天发布会上推出的中国沈酒“沉香”，就是这两位白酒大师携手合作、共同完成的精品佳作，它以富有的历史文化积淀和精酿的品味精神，向世人展现着传统白酒文化的独特魅力。我们从中感受到了两位白酒大师为之拳拳奉献的“工匠精神”。相信中国沈酒“沉香”的成功挖掘和发布，必将进一步丰富中国白酒产品，为广大消费者提供更多的精品之选。
酒行业本轮深度调整已进入下半场，白酒行业分化趋势明显，名优白酒企业效益回升较快，中小酒企发展压力加大，白酒产业逐渐进入资本化和品牌化的竞争，产业格局新变化，对企业发展也带来了新要求。在新的形势下，一丝不苟、精益求精、追求卓越的酒业“工匠精神”，提升白酒品质消费的新理念，将是引领白酒行业转型升级的新动力，开创白酒行业发展新格局。
刘员作为主办方代表发言指出，自去年以来，白酒行业效益便逐渐企稳，企业经营信心大幅提高，名优白酒企业提价，带动了整个行业的回暖潮流，业界普遍认为，白酒行业发展已进入一个新阶段。
中国经济正在深化供给侧结构性改革，在此背景下，中国酒业大力提倡转型升级，开展以消费者需求为导向的有效供给，提升品质，创造品牌，创新文化，坚守质量，使得酒行业出现了又稳又好的发展势头。
刘员认为，白酒终究是个讲究“工匠精神”的行业。在新的社会环境与经济形势下，消费者的消费心理和方式，都在发生巨大的变化。这对我们酒行业提出了更高的要求，在行业挤压式增长下，我们要实现结构优化、质量提升和核心消费者的心理占位。
中国酒业协会常务副理事长王琦谈到，中国白酒是一个文化产业，文化是酒产品特有的精神风貌，行业发展的核心竞争力，它可以充分的体现用户的价值，具备充分的延展性，是行业茁壮发展的根本持久力。
中国沈酒“沉香”所产位置地处“中国酒城”、浓香型白酒发源地泸州，历史可追溯到清朝康熙年间，沈氏先祖以龙泉井水酿造美酒，并创建沈酒坊。这是中国沈酒“沉香”不可磨灭、弥足珍贵的历史文化。及至今日，中国沈酒集团仍在走文化发展路线，它崇尚“仁义”，提倡友善、爱护，捐赠改善县镇基础设施，修建“沈酒希望学校”，资助扶贫助学公益活动。同时，还注重社会文化体育事业，出资协办泸州大型国际绿色马拉松比赛，宣扬健康生活方式和绿色健康酒等。
两位大师沈怡方、赖高淮共同完成的中国沈酒“沉香”，是传承和创新中国酒文化的代表。赖高淮一生贡献酒业，是文化部授予的首批国家级把酒非物质文化遗产项目传承人。而刚刚离去的沈怡方，不但在白酒风味、香型风格标准上具有卓越贡献，更对倡导中国酒文化一以贯之，令人心生敬佩。
中国沈酒“沉香”是两位大师共同“凝华”的一个作品。作为两位白酒泰斗合作的杰作，它不仅具有传统固态发酵工艺的酿制之美，还兼有着水形火魂、刚柔并济的文化厚度。
王琦指出，当前，白酒行业面临消费全面升级、市场容量趋稳、竞争不断激化的现状，我们必须加快调整优化产业结构、转变发展方式，才能在激烈的市场竞争中巩固地位。在这一过程中，酒文化对行业发展具有重要引领作用。中国沈酒“沉香”将渊源流长的历史，与健康消费的时代文化有机结合，让消费者、经销商零距离品味，享受贴心服务，必将构建强大的市场竞争力。
与此同时，酒文化也必须不断创新。现代消费者越来越注重健康、养生的观念，健康饮酒、饮健康酒将成为未来酒类消费的主流趋势。酒类品质也随之发生了创新转变，口感更加舒适，饮用方式更加多样化，或在酿造过程添加有益成分等等。
品质创新必须与文化相结合，才更易于被消费者接受和认可，比如我们的生态文化、陈酿文化，以及强调优雅格调的品鉴文化等，都是对创新产品、创新品质的价值诠释。“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”的隆重召开，旨在向一代白酒巨匠沈老及国际酿酒大师赖高淮致敬。
中国沈酒“沉香”是两位大师在适应行业升级需求，立足自身优势，积极培育新品牌，切实增强用户体验，增强企业产品和服务供给的前提下，做出的一款产品，是中国工匠追求卓越的体现，也是酒行业践行社会责任、打造名优品牌的一面镜子。
四川经济和信息化委员会酒发处处长杨健在致辞中指出，近年来，随着经济新常态和消费形式的变化，白酒的消费结构，白酒的消费群体，包括产品的品质也在发生一些变化，消费者对于消费品的个性、时尚、健康逐渐成为潮流，传统白酒现在正面临新的挑战，在新的挑战面前，近年来我省在省委省政府的正确领导下，特别是尹力省长对川酒的发展提出了新的要求。要求我们进商超，看川货，进酒吧，看川酒，所以今天上午省里面召开了“基于中国白酒创新的调酒师大赛新闻发布会”，这也是我们不断创新的一个举措。今天下午沈酒成功上市，我想也是泸州市企业贯彻落实省委省政府和省长具体要求的具体举措。
在不断创新，不断追求进步的同时，中国的白酒，包括四川的白酒应该说从去年开始呈现了良好的发展态势，传统的我们认为的原来基于数量增加的发展模式受到了抑制，川酒的一些规模、效益也在呈现增长态势，这些增长态势意味着川酒的又一个春天来临。
到会嘉宾对沈酒工艺给予高度肯定，“沉香”作为两位白酒泰斗才学精华的物质载体，以其个性化创新性的独特风味，赢得了市场消费者的喜爱。如今的消费新常态下，白酒消费更加趋于理性，已不仅仅拘泥于优惠的价格和好的品质，更加追求个性化差异化消费。近几年白酒行业的大调整，众多白酒产区酒企开工严重不足，中国沈酒却是越艰难越生产，因为我坚信有一定储存周期的个性化白酒将成为较为稀缺的资源，未来三五年后，将赢得本轮调整的红利。
中国沈酒立足于酒质，同时彰显出酿酒生态文化，在工艺上进行传承和创新，展现出独到的酿酒生产工艺文化。作为高淮的入室弟子，沈鸿林表示，将秉承“诚信”经营的祖训，不负两位酒界泰斗的厚望，将扎根白酒的精神薪火传承下去。
中国沈酒作为沉香型的创领者，将有责任扛起沉香发展的大旗，在沉香产业的发展上持续创新！
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