相信很多老辈在亲朋好友聚会时为了让大家喝得尽兴，让家宴变得完满，一般都会拿出一瓶有年头的陈酒，尽显地主之谊。很多人也都已知悉"酒越陈越香"的道理。但3年、5年、10年、20年的老年份酒，在口感品鉴上有什么区别呢？

一般存放了3年的酒，酒体是呈现出淡淡的黄色，甚至有些淡的可以几乎说是没有颜色，也就是呈透明颜色，然后味道就是窖香比较浓郁，入口会有点柔和，绵甜的感觉，入肚之后会明显感觉回味比较悠长。

存放5年的酒，其实和三年的酒在酒体和味道上区别不是很大，唯一区别就是在入肚之后喉咙中的余味会有一种窖香和陈香的复合香气，细细品味的话能感觉到其中的协调味道的口感。

如果是存放10年的酒，它的陈香味道会更加浓郁，口感会更加的柔和和醇厚，这个和存放3年的酒对比就非常的明显，入肚之后，喉咙中的复合陈香会更加持久。

以上存放年份都是以浓香型为例子，其实很多老酒友为了达到一个口感上质的飞跃，往往他们在买回酒之后，自己也会单独在收藏几年。

那么为什么“酒越陈越香呢”，是什么又影响了白酒的口感呢？

第一：酒中的酯类物质

首先，酒中含有酯类物质，比如像乙醇，乙醇是放久了之后，就会变成乙酸，乙酸又会与乙醇发生化学反应，就是乙酸乙酯，这个东西它会另酒体变得丰满醇厚。

第二：水与酒精的融合

大家都知道白酒是由乙醇、水、1%的微量元素物质组合成的，但是他们之间融合的并不是非常的完美，只有将50ml的乙醇与50ml的水混合，并且经过时间的洗礼，它们才会更加的适应彼此和完美的融合，达到口感上的上升级。

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