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文火慢炖不着急的人生是怎样的？94岁高龄，精神矍铄、潇洒从容的金庸先生给了我们一个很好的回答，他说：“我的性子很缓慢，不着急，做什么都是徐徐缓缓，最后也都做好了，乐观豁达颐养天年。”

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文火慢炖、不着急，这样的道理，洋河人也懂，绵柔的洋河酒里，更蕴含着文火慢炖不着急的道理。

绵柔酒的核心是“三低、三多、三高”的三个三工艺，“三低”即低温入池、低温发酵、低温馏酒，而“三低”成就了“三多”，即“小分子物质多、水溶性物质多、健康活性物质多”。

“三低”就好比是人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温催生一时的美味，却让食材失去了最佳的营养价值，优秀的厨师都会用小火慢炖，让食物一点点入味。

好酒来之不易，绵柔白酒酿造还具有“三高”特点——生产成本高、储存成本高、技术成本高。慢工出细活，酿造绵柔好酒不仅需要精湛的技艺，更需要不着急的心境。

美好的东西，多久都值得等待，历经岁月与水火淬炼，才能真正成就绵柔。水火是工艺，岁月是时间，时间对于绵柔的酿造，除了手工过程中的慢工细活，还有经年累月的精心储存。

俗话说，酒是陈的香，储存是慢功夫，储存时间越长，酒体越绵柔。好酒需要时间去成就。从恒温恒湿的陶坛库到百年地下酒窖，储存就是一场时光的约会。每一个过程都至关重要。

从选粮到酿造，再到储存，洋河的文火慢炖不着急，始终贯穿其中。

所以说，文火慢炖的汤鲜美，文火慢炖不着急的人是厉害的人，文火慢炖不着急酿造的酒肯定是好酒。