黄酒的鉴赏程序，凝聚着中华民族的酒文化历史，是典型的民族产品，自古有一套品饮鉴赏的方法。

步、鉴别酒型、酒种、产地、年代；

第二步、观看包装、色泽；

第三步、开瓶或开坛；

第四步、视觉检查：一看颜色，二看清亮度，三看色泽亮度，四看流动性（粘稠度）；

第五步、嗅觉检查：鼻对杯口，静吸气，接收挥发性香味；摇动或转动杯子，检查酒的香味、品质、强弱和个性；

第六步、味觉检查，品味酒味及协调程度；

第七步、回味检查，品尝后将酒咽下，感觉其其回味及后味长短；

第八步、综合判断酒的品质风格，再体会享受酒的美味和香醇。

黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，表现为：

1、含有丰富的氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有八种是人体自身不能合成而又必需的。这八种氨基酸，占黄酒的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢功能。

3、美容抗衰老：黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1、b2/尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

黄酒是经典，更是时尚。当经典遇上时尚，既是继承，更是发展；不是矛盾，而是交融。随着社会的发展，消费人群的变化，人们需求的差异，对黄酒提出了新的要求。遵循社会的发展规律，黄酒在改革的浪潮中迈出时尚的步伐结合其内在的经典，萌发出新的生命力。

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

温饮：黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

冰饮：黄酒加冰或冰镇饮用目前十分流行。夏季饮用冰雕，不但可以补充人体正常生理代谢所需的大量营养素、维持体内的能量和营养平衡，而且还可以促进血液循环、改善体内环境、提高心血管系统的抗病能力。关于这一点，医学家李时珍在《本草纲目》早有论述：“少饮则和血行气；壮神御寒……若天暑月饮之，汗出而膈快身凉，赤目冼之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉！”同时夏季饮用冰雕亦可起到消暑解渴的作用。同时可以根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

佐餐：黄酒还是一种很好的佐餐，是不错的保健饮食方法，也是传统的补脾良方。其搭配比较讲究：比如不同的菜要拿不同类型的黄酒来搭配，这样才能更好地体现出黄酒保健的价值和菜肴的美妙口味。比如干型的黄酒，适合搭配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的“加饭”黄酒，适合搭配肉类、大闸蟹；而半甜型的黄酒，则宜搭配鸡鸭类；甜型的黄酒，比较适宜搭配甜菜类菜肴。