人参，为多年生草本植物，喜阴凉。

人参对生长环境要求比较高，多生长在长白山海拔500-1000米的针阔混交林或落叶阔叶林里，通常3年左右发芽，五六年结果。正因为人参对于土壤营养和环境的要求非常高，所以一直都是非常稀缺的。

可是最近听说了这样的新闻

山东昌邑市西扶戈庄村的王崇才，给景芝酒厂寄来一封信，信中反应了一件“怪事”：他泡在景芝酒里的干人参开花发芽了，参芽白嫩鲜亮，两厘米高。长这么大，王崇才从没碰见过这种新鲜事。

其实，“景芝白酒泡参发芽”的新闻这已经不是第一次发生。有人专门统计过，目前发生在潍坊市、安丘、昌邑（2例）、寒亭、临朐、景芝酒厂，以及广饶、龙口、胶州、济南、青岛、聊城、枣庄山亭等十余起。

珍贵又苛刻的人参

为什么选择在景芝白乾里发芽呢？

针对“景芝酒泡参发芽”现象，地质矿产部国家地质实验中心、山东省地质矿产局地质科技咨询中心、地质矿产部山东省中心实验室等单位，曾对对景芝酿酒产区的各种因素进行研究分析。对景芝镇的“水、土壤、工艺”与“人参”之间存在的某种“生命蒂合与激活关系”研究后，首次破解了“人参发芽之谜”：

景芝白乾，古称“高烧”，起源于宋代，中国白酒史上最早的高粱大曲酒，首届中国八大大众名白酒。

景芝白乾的非遗传统酿造工艺非常独特。以景芝古镇生态产区优质黑萼红高粱，和景芝镇独有的“松下古井”水系——一种钙镁型天然饮用矿泉水为原料，从粮食的选择到制曲、发酵、蒸馏、储存、勾调等全过程匠心独运，酿造而成。

得益于景芝镇当地得天独厚的自然生态，景芝白乾酒中富含更多活性成分，可有效激活酒中人参的生长因子、促进人参发芽；而且，酒中的有益微量元素和活性成分可降低人参根味和火气，口感更为舒适。

景芝白乾在首届中国绿色食品博览会上被评为“最佳绿色食品”，“用其炮制中药，则效果奇绝；浸泡干人参，则人参吐蕊”，景芝白乾独特活性成分能有效溶解人参中的人参皂苷，促进人体对人参精华的吸收融合。

驰名中外的烟台张裕酿酒公司出口的至宝牌三鞭酒就是以“景芝白乾”为基酒酿制而成的。