抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

毒理专家认为在一定的剂量下几乎每种物质都是安全的。以肉毒杆菌为例，这是一种致命病菌，繁殖过程中分泌的肉毒毒素是目前已知的最剧毒物，只需50g这种毒素均匀的分配在全世界范围内，就足以杀死所有人。但是在非常微量的情况下，它是众多爱美女士的心头好，是被安全用于美容的肉毒杆菌。

适量饮酒

酒，也不例外。如果不加节制，每天喝到酩酊大醉，必然会对身体健康产生严重的负面影响，导致疾病发生。因酒误事、酗酒引发暴力事件等，全球各地每时每刻都在发生。日常适量饮酒，则很少会给个人身体及社会安全造成不好的影响，反而可以作为生活的调节剂，给一成不变的生活增添一些色彩。

致癌因素有很多，喝酒并非是患癌的充分必要条件。

遗传、环境污染、辐射暴露、病毒感染、缺乏运动、饮食不当、生活方式不合理、心理因素、药物滥用等，饮酒也被列为其中。我们都清楚，各种各样患癌的原因都有，或许其中有饮酒的原因，但是却无法肯定的说喝酒就会患癌症。

每个人在成长过程中会受到遗传和环境的交互影响，产生不可避免的个体差异。比如有的人从不吸烟喝酒，早早离去，而有的人，烟酒不断，长命百岁。不是每个喝酒的人都会得癌症，这取决于个体本身的因素，也取决于饮用的频率、次数和多少。我们应正确认识到酒精的危害和风险，不是一喝就致癌，也不是喝酒的人都得癌，要利弊平衡，避免过多饮用，不必盲目恐慌。

酒无处不在，上至国家宴请，下至市井生活，都起着不可替代的作用。

古代庆祝时喝酒是因为酒比较珍贵，只有重要时刻才能饮用，诸如结婚、生子、升迁等这些激动人心的时刻。随着生活水平的提高，庆祝活动更加多元化，庆祝酒延伸到生活中的大小喜事儿，只要是让人开心的时刻，都会选择宴请亲朋，大家一起举杯畅饮，在酒的催化下，欢快的心情进一步放大。

喝酒助兴

酒，具有其他饮品无法替代的助兴功能。从科学的角度来说，这是因为酒精的作用。酒精可以逐渐让脑部及神经系统反应迟钝，抑制力明显减弱，并且随着酒精进入血管中，引起血管扩张，让理性状态下压制的情绪得以放松，减少恐惧、焦虑、压力等，一杯酒下肚，万千愁绪无影踪，身心放松的人们在欢快的心情下会更加欢快。

国人社交，酒更是不可或缺。在觥筹交错、酒酣耳热之际，把清醒时不方便说的话可以借着酒劲儿说出来，平常不敢做的事儿也可以借着酒劲儿发挥，实现“醉翁之意”。没有酒的饭局就像吃自助餐一般简单随意，聊天也只是浅尝辄止，心灵的门虽设常关，平淡如水。有了酒的加入，气氛就变了，推杯换盏间交流感情，拉近自己与对方的距离，获得在情感上的接纳和认可。酒后容易释放更真实的自我，谈心议事，交友会客便能达到更好的效果。

不可忽略的一点是，几乎所有事物都存在风险。

社会的高速发展，让我们可以通过大数据分析，总结出一些规律，予以利用或规避。研究机构公布常见癌有相关性的致癌风险的因素，是为我们更好的健康生活提供一定的参考作用，让我们在日常生活中做到有所规避，但是并不能把它当作一种必然性的结论，谨小慎微的完全拒绝。

哪怕我们可以谨遵医嘱，多运动，多吃蔬菜水果，饮食清淡，不熬夜，不吸烟不喝酒……但人体是一个复杂的生命体，不是一个没有情感的机器，做不到“不以物喜不以己悲”，也做不到完全按照医学上界定的健康标准生活。更何况这些研究结论也只是现今所知的，未知的因素何其多，人体这个机器更好存活下去的标准到底是什么，无法确定。

酒也是把双刃剑，看你拿的是哪一面。

前面提到，心理问题也被看做致癌因素之一，当下快节奏的生活下，人们不免会产生焦虑的情绪，长期精神处于负面情绪中，会导致身体机能下降，带来一系列健康问题。喝酒，是成年人众多解压方式中较为常用的一种，心情不好，压力太大，喊着几个朋友喝点酒，酒精的作用下让紧绷的神经得以放松，畅所欲言。这时，喝酒反而是一种对身体有正面影响作用的行为。

喝酒

电影《后会无期》中有这么一段话：“听过很多道理，依然过不好这一生”，现实如此，现实也是“不是所有的道理我们知道，甚至做好，就可以获得预期的结果”。风险和不确定性存在于各个方面，尽可能的降低风险是件好事，但如果因为害怕结束，就拒绝了所有的尝试，那么你也就拒绝了人生的无限可能。人生也好，喝酒也罢，掌握好度。

（作者张燕，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）