酒类小知识——香槟

作者:塞外苏杭 时间:2023-02-03 阅读:748

香槟 ,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒,才可标注为香槟。只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(A0C)的, 为香槟:最好的十七个村庄被列为特级葡萄园;仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园。


类型


●绝干(brut natural、brutzero):残糖少于3克每升。


●超干(Extra Brut/Ultra Brut):并不常见的香槟,它的口味非常干,残糖在0~6克每公升之间。


●自然/干(Brut):最多的香槟都是这种风格,通常在酿造时补充了1%的甜酒。


●半干或半甜(extra sec 、extra dry)残糖12--20克每升。


●甜(Sec):这种风格的香槟也不多见,酿造时补充了1%~3%的甜酒,残糖为17~35克每升。


●特甜(Demi Sec):这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%,残糖有35~50克每升,具有比较明显的甜味,


●绝甜(Doux):此风格香槟非常甜,也非常少,添加了8%~15%的甜酒,残糖在50克以上。


香槟区位于巴黎以东不足200公里的地方,它是法国葡萄酒最有名的三大产区(波尔多、勃艮第和香槟区)之一。


香槟酒不需要特别照顾,平放在凉爽的地方就可以。香槟酒的最佳饮用温度为7℃至12℃,如果来不及冷藏,可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时,但不要放在冷冻室里,如果结了冰,就永远不会回复原状;如果时间急迫,放入冷冻室只十五分钟就够了。


搭配中餐


可以当开胃酒,也可以当餐酒来饮用,适宜搭配烤乳猪、烧鸭等粤菜,因为香槟的酸甜口感可以极好的化解菜肴的油腻,同时气泡会感觉舒爽


最佳香槟酒具是细长的郁金香形玻璃杯,一来是为了避免温度太快散发而变暖;二来是为了留住气泡,顶级的香槟会在杯口处形成精致的珠环。杯子要先冰凉,除非你嫌酒强,切不可加冰块。冰凉的香槟,有两种好处:一是味道改善,二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟,开瓶后会喷出来,弄脏了场地,也浪费了酒。


酒类小知识——香槟


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