香槟有什么魅力之处呢？在举行庆典、婚礼、各大节日时都能看见香槟的踪影。香槟是胜利之酒，代表着高兴、愉悦。那是什么因素成就了香槟的在葡萄酒界举足轻重的地位呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

香槟有什么魅力之处呢？如今，香槟毫无疑问的在都打下了一定的度，在葡萄酒界也有着举足轻重的地位，它的发展十分成功，但究竟是什么因素成就了香槟的地位？是产区的风土还是商业化的模式？为了证明香槟到底是“徒有其表”还是“富有内涵”，我们一探便知。

（1）香槟的风土

一、为什么开红酒会断塞，断塞应该怎么办

学酒之人，都特别喜欢跟别人侃一个很玄幻的名词——风土（Terrior）。而香槟，也口耳相传着它有着绝的风土条件，甚至于先前去到英国某起泡酒庄的Guide都声称其有着跟香槟一样的纬度，因此自己的起泡酒有得天独厚的风土云云。

香槟产区属于凉爽的大陆性气候，凉爽的秋季可以让葡萄成熟的时候依然可以保持着清爽宜人的酸度。不过今年受到变暖和厄尔尼诺现象，在8月份的香槟产区，碗梨依然感受到烈日炎炎。同时和当地种植者交谈中了解到，过于炎热和缺水，让香槟人对今年香槟的品质忧心忡忡。

众所周知，所谓香槟区一共分为四个子产区：Montagne de Reims 兰斯山脉，Vallée de la Marne 马恩河谷，C?te des Blancs 白丘，C?te des Bar 巴尔山坡，而碗梨这次着重游览的便是包含了香槟区的两大重镇Reims和Epernay之间的Montagne de Reims 兰斯山脉。有人说，香槟好喝很大一部分依赖于香槟区的土壤主要是白垩土。更有甚者提出，香槟中富含号称除酸甜苦辣咸五种味觉之外的第六种味觉——umami的味道，据描述其鲜香无比，简直可以冠名“舌尖上的”。

当踏上朝拜香槟大神Dom Perignon的故乡Hautviller小镇时，在被列为世界文化遗产的Hautviller山丘上，看到了大片大片的葡萄园。葡萄们有的正值转色期，在坡上列队站好，迎着阳光，所向披靡。但是当我低头往下看时，真是如假包换的白垩土。远远望去，一片片绿油油躺在大片大片的白色地里，那配色是相当闪耀了。

白垩土正因为它排水性能良好，但也能储存充足的水分，香槟的平均降雨量只有约650毫米，但是白垩土可以保证当植物需要时土壤中总是有一定的水分储存。所以非常适合香槟的葡萄生长。再者，香槟产区在史前时期是一片海，这也是为什么我们可以在香槟产区发现贝壳化石。所以说，眼见为实。这样的土质结构给香槟独特的风味带来的影响无疑是的。

说完土，我们再来说说深入的话题——地窖。香槟的许多地窖也同样是世界文化遗产的重点保护对象。比如，Taittinger 。走进地窖，一阵冷飕飕，香槟地窖通常在地下几米甚至几十米深，常年保持10-12度。碗梨眼看着向导小姐姐左手抄起一条厚厚的毛围巾裹住自己，谨防在热中暑的夏天冻感冒。

如果说地理的白垩土只是探访酒窖的前菜，那么地窖里的白垩岩就是板上钉钉的主菜。所谓地窖，就是一个赤裸裸的白垩岩洞。天然的白垩岩为香槟提供了理想的储存和陈年环境。又因为其特质可以吸收并保持水分，提供了良好的湿度（90%以上）。所以如果用手去轻触墙面，会有明显的水汽，甚至霉菌。窖内的地上，也会偶尔有驳的水迹，仿佛“漏雨”了一样。此外，据Guide说，白垩岩的多孔性也有防震功能，由于酒窖深处鲜少有人经过，环境安静，香槟在这潮湿阴凉稳定的环境下才得以像花朵般慢慢的绽放熟成。

（2）香槟的商机

讲完风土，我们来谈谈商业。不得不说，大企业的企业文化，真是做的太棒了！明知道像Moet Chandon这种，每售出4瓶香槟，就有一瓶是他们家的这种大大大金主，肯定可以把“富丽堂皇”发挥到