上期文章我们介绍了五个有代表性的少数民族地方酒，大家最想要品尝哪个少数民族的酒呢？文末留言，和大家分享你的想法吧。
各位看官备好小酒，听我接上回书继续唠。
第六杯：水族——九阡酒
在苗岭山脉南麓的都江畔和樟江上游，水族人民世代生活在此，以农业为生。每天劳动归来，喝上一杯自家酿的九阡酒，是他们最幸福的时刻。
“九阡糯米窖酒”是水族传统佳酿，简称“九阡酒”，民间俗称“九仙酒”，产于贵州省三都水族自治县九阡区，是水族人民积累千余年实践经验而酿造的一种独特的糯米窖酒。
九阡酒的独特风味，最大的秘密是藏在月亮山原始森林中的100多种野生中草药。每年端午前后，水族各个村寨的妇女们全部出动，到月亮山原始森林采集野生中草药。采集回来的中草药用来做成曲药，分给各家各户。
九阡酒度数 25%vol～30%vol，属米香型酒。风格特点是：棕黄晶沏、密香清雅、落口爽净、口味怡畅，香气浓而不艳，酒度低而不淡，饮后不口干、不打头、不伤胃、不伤肝，不知不觉醉至，美妙至极。
第七杯：佤族——布来隆
佤族，意为“住在山上的人”，生活中最主要的饮品是水酒，当地人称之为“布来隆”，在他们心里，最好的“布来隆”一定是用小红米酿造。
制作“酒饭”是布来隆酿造的关键。将原料粮磨细蒸熟后，拌上酒曲，让其发酵后，晾干，用瓦罐之类的容器密封贮藏。需要酒时，将晾干储存的酒饭按需求量取出，装入酒罐内，加上凉开水后，均匀搅拌，泡上10小时左右，即成水酒。这也正是佤族把酿制水酒称为“泡酒”的原因。
佤族一般在头天晚上泡酒，次日饮用。饮用时，用准备好的细竹弯管插入酒罐里，把酒汁从底部吸出，使酒糟和酒液自然分开。浸泡出的水酒以乳白色或金黄色最佳；佤族民间把水酒制作得好与否作为家庭妇女巧与笨的标志，做丈夫的往往以其妻子善制作水酒而荣耀。
第八杯：羌族——咂酒
八百多年前，朝鲜历史上的大诗人李齐贤游历到四川，喝过当地一种叫麦酒的地方酒后，有感而发，写下了《鹧鸪天饮麦酒》：“未用真珠滴夜风，碧筩醇酎气相同，舌头金液凝初满，眼底黄云险欲空。香不断，味难穷，更添春露吸长虹，饮中妙诀人如问，会得吹笙便可工。”
麦酒也就是今天我们叫做的咂酒。咂酒是羌民族饮用最普遍的一种酒，咂酒其味醇香爽口，是各种场合羌民饮用之佳品。羌族一般饮用的酒称为咂酒，咂酒的酿制方法并不复杂，先用杉木甑子将青稞、小麦、大麦或玉米蒸熟, 将其倒在簸箕里, 晾至微温，拌上酒曲，然后装入大酒坛中封严，并用草覆盖酒坛。七天后，发酵成香醇美味的“咂酒”。饮用时把三根竹杆一根根插入酒坛，参加喝咂酒的人依次围坛而咂。边饮边唱酒歌,跳“锅庄”舞，以助酒兴。
第九杯：苗族——包谷烧酒
“包谷烧酒桌上摆哟，哥兄父老个个喝得醉熏熏。”、“弯弯的牛角号吹了九十九转哟，包谷烧酒筛过了九十九巡。”……
这是苗族民间叙事长诗中关于包谷烧酒的描写，展现了苗族浓浓的酒文化。作为苗族酒文化代表，包谷烧酒是一种具有千年历史的老酒，它在苗族人民的心目中，早已是刻骨铭心了。
千百年来，在苗族的生活中，苗族包谷烧酒一直散发着它那十分迷人的魅力，为苗族人民的生活增添了至关重要的情趣。
苗族以玉米为原料酿制的酒，俗称“包谷烧酒”，酒精度数高，一般在 50%vol 以上，酒性烈。包谷烧酒的酿制过程中，最后也是最重要的环节，是必须要在地下埋藏三年。对于苗族同胞来说，酒藏不透不香，只有保证酝酿的时间，才能体现酒的醇度。三年之后，主人把深埋的酒瓶挖出来，洗去外面的泥土，用麻杆吸食，先从一家老人开始，以一口气一小碗的量，边吃边有人往里面装入凉开水，直到吸淡。
第十杯：高山族——姑待酒
你听说过用唾液酿酒吗？在中国台湾的生活的高山族人民，曾非常盛行这种酿酒方法，未出嫁的女孩将米放入口中咀嚼成曲，利用唾液中的淀粉酶来发酵制酒，所酿的酒被称为“姑待酒”。
这种酒颜色为纯白色，味道呈酸味，这种酒的酿造方法最为简单，因而分布范围十分广泛，大致从台南以北至基隆、淡水，沿海平地或山区的高山族村落多有酿造。
过去高山族人民外出劳动时，将姑待酒盛于葫芦中，兑以泉水饮用。可是随着酿酒技术的发展，这种口嚼酿酒的方法渐渐消失。我们不仅很难喝到“姑待酒”，而且也很难理解用唾液酿酒的方法，为什么能够被当时的人所接受，据说今天在日本和南美洲的一些地方仍然流行用唾液酿酒。酒友们要不要相约去感受一下？
每个少数民族都有自己独特的酿酒工艺，自然也有自己的专属佳酿。这10款酒仅仅是其中很少的一部分。希望各位看官，能喝到想喝的酒，吹完想吹的牛。
来来来，喝完这杯，还有一杯，再喝完这杯，还有三杯！
