自晋代毕卓说了“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”之后，从此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被历代人认为是人生的一大福分，一种至高的享受。

吃蟹搭配黄酒 不会出错的安全牌！

李白写“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”；真山民写“江头风景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香”；司马光写“雁飞斜柱弦随指，蟹芦新螯酒满船”，无一不是有蟹就有酒。

就连《红楼梦》第三十六回里大家咏蟹，也都默契十足的把它当作个下酒物。

他们吃蟹喝什么酒呢？那就是——黄酒。

不得不说，第一个将蟹搭配黄酒的前辈，一定是个老饕。

黄酒性温正合适

古代文人吃蟹多爱清蒸。清代有个李渔，是吃蟹的大行家，他在《闲情偶寄》里写道：“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取而食。”

这样清淡的做法，搭配的酒要不宣兵夺主，黄酒性温，口味不算浓烈，做绿叶正合适。

黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。

从春秋时代开始，中国就已有酿造黄酒的历史。元代以前，白酒尚未从西域传入中国，黄酒便是中国酒文化传承与延续的唯一载体。

《舌尖上的中国》中黄酒酿酒师在冬至日手工开耙以及酿酒仪式等，给很多人留下了深刻的印象。