三国两晋南北朝，酒与文艺齐飞扬：东汉末年分三国，三国之后是两晋南北朝。发酵技术升级，贾思勰写了本《齐民要术》首次系统记录了酿酒的 工艺流程，制曲技术等。稻米酿酒的酒质嗷一下就上来了。酒也被寄托了更多的个人情感。东晋的 王義之 酒后，写出了天下第一行书《兰亭序》一代枭雄曹操，在求贤若渴而不得的心态下，借酒消愁，写下了“何以解忧，唯有杜康”。而价林七贤，为了躲避政治的烦恼，直接躲到竹林里喝酒蹦迪，生动诠释了啥叫“清谈误国喝酒兴邦”，

隋唐禾全氏饮酒，酒相关诗词兴盛：到了隋唐时期，喝酒不用跑到郊外，那时候的酒肆文化发达，类似现在的酒吧街，晚上宵禁后大家就跑到酒肆里喝酒听歌。酒跟娱乐高度融合，一些喝酒肘玩的“酒令”曲逐渐兴起，演化成现在的喝酒猜拳。酒还是文学艺术的催化剂，有人统计过，在现存的四万余首唐诗中，有近七千首跟酒有关，杜甫贡献了其中的三百首。连诗人刘禹锡都要感慨一句，“无人不沽酒，何处不闻乐”。唐朝基本达到全民饮酒的至高境界。那时候的酒分为 官酿酒 跟私酿酒，官酿酒酒质高，但贵，私酿酒便宜，但就是瞎凑合喝的。宋朝时期，私酿酒已经非常发达，苏轼就是一个私家酿酒的高手，自己还写了本《东坡酒经》。