早期对于啤酒，我的印象就是绿色瓶子里装着又苦又酸的酒，真的很难喝。但总见有人把它当汽水来喝，可是自己喝了之后，总觉得好难喝，而且喝了一点也不解暑啊，喝了很想喝水。

现在分析过来应该是他们一直喝白酒的，对于这点酒精度来说小意思了。另外，啤酒除了苦味之外，确实有着很好的麦香。所以，它也叫液体面包，特别是那些做体力活的人会喜欢喝它，一个解渴消暑，一个是补充营养。

不过啤酒的苦味确实让我不好接受，只到后来我接触到了黑啤，丰富的泡沫，浓浓的麦香，以及类似烤得很重面包皮的香气，我想这才应该是啤酒正宗的味道吧。

后来接触到更多的酒，才知道中国市场上的酒并非传统的啤酒。传统的啤酒是只有以大麦芽，啤酒花和酵母为原料生产的。而中国啤酒属于工业淡啤，大麦芽只做为一种发酵剂，甚至现在麦芽只作为一定比例的配方了。所以，口感没有那么浓郁了。

好了，不管怎么样，中国啤酒，为我们提供了价格经济的饮品。最早市场上流通的瓶装啤酒基本只有一种：熟啤。

什么是熟啤

啤酒因为度数低，而且里面含有大量的营养成份和微生物等（比如糖、蛋白质、酵母等），很容易变质。那么就需要进行灭活来保证一定的流通存放和销售的时间。

那么最常见的啤酒就是：熟啤酒pasteurized beer，它是经过巴氏灭菌（就是把啤酒在一定的较高的温度下保持一定的时间，进行灭活。）或者瞬时高温灭菌的啤酒。经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，稳定性强，有更常的保质期，方便销售流通，但因为高温会破坏啤酒的部分营养物质，并对新鲜口感造成损害，破坏原有的啤酒香味，产生不愉快的老化味。减轻了口感的愉悦度，我印象中苦的啤酒就是这种熟啤。

既然有熟啤就会有生啤酒了，那么生啤酒是什么呢？

什么是生啤

生啤也叫鲜啤，是指在生产中未经巴士杀菌或高温杀菌的啤酒，但达到了饮用的卫生标准。这种啤酒口感更加的鲜美，没有熟啤那么强的苦味和一些不好的口感，有较高的营养价值，但存放不了多少天，只适于当地销售，或者需要冷链运输。

现在很多啤酒店或者餐饮店都有自己酿造的生啤酒现场销售。

生啤酒因为运输和储存不但的原因，造成普通消费者购买不便、成本高。可是人民生活水平提升，对口感要求更高了，希望喝到更好的啤酒，于是这些年就出现了一种纯生啤酒。

什么是纯生

纯生的出现，完美地解决了啤酒生啤的口感和熟啤的方便运输。

它的原理就是用一种在生产过程中做好了无菌酿造（除了酵母投放），酿造好后又经用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。最后还需要用到无菌灌装，避免了二次污染。

这样既保持了生鲜，也更容易保存，所以目前纯生啤酒的销量也是非常的大了。

这些就是市场上常见的啤酒名称，当然还有更多，比如什么是黑啤，什么是精酿啤酒，等我会在后面的文章中写到的，欢迎关注。