经历了去年过山车式的发展，一部分酱酒企业或品牌沉入游泳池底，冲到最后的则取得了逆势增长的佳绩。从疯狂到冷静是消费者对酱酒认知提升的结果，与产量和竞争关系不大。

酱酒遇冷并不是所有品牌遇冷，只是小众品牌和“蹭流量”的品牌遇冷，酱酒正由“品类”热向“品牌”热转变。

在白酒行业营销专家赵俊德看来，未来酱酒的扩容速度会变慢，酱香品牌也呈集中化趋势，竞争格局相对稳定，新品牌进入的门槛变得更高，全国化的消费趋势呈现缓慢增长，头部品牌全国化加速，中等品牌的精细化运作和组织推进将是后期增长的机会。

有业内人士指出，酱酒的这一轮的高速增长除了用户消费升级的需求，还有为了迎合资本需求的“涨价驱动”。涨价已经成为白酒行业的“公开秘密”。从2016年至今，名酒企业基本每年实施一到两次。

酱酒价格的增长过快使其性价比降低,影响消费者的复购热情。因此，在此阶段，有不少平酱酒开始下滑。

酱酒降温是否等于遇冷？有白酒专家认为，酱酒只是受大环境影响，市场反应没有那么强烈而已，不存在遇冷之说。

他表示，目前酱酒的染酱率、投产率、投资率、经销率都在8分以上，酱酒的下半程将会转向消费者心智、渠道渗透的竞争。

过去是经销率的迅猛增长带动了酱酒的高速发展，现在是要逐渐传导到消费端，就不会像此前表现得那么高速。

因此，随着酱酒对消费者培育的不断跟进和深入，如果消费端热度上来了，酱酒就还会持续热下去，反之亦然，这个逻辑是不会变的。

虽然贵州茅台资本市场显出疲态，但前海开源基金首席经济学家杨德龙却表示，无论从毛利率、净利率还是净资产收益率来看，白酒行业仍属于盈利能力较强的行业，存在长期投资价值。由于前几年增长过多，再加上前期估值较高，因此白酒行业可能会大幅回调。