要说起“国酒”，肯定很多人跟小编第一反应是茅台，其实茅台被称为“国酒”不过是近二十多年的事。纵观我国的酒业历史，其实历史上的“国酒”另有其酒，它所处的地位与背景可是茅台无法撼动的。这就是流行传承了四千年的黄酒。

黄酒流行了四千年，它属于酿造酒，是世界三大古酒之一，另外两种分别是法国的葡萄酒和德国的啤酒。黄酒独特半糖化半酒精的发酵技术，也是领先世界的，也是欧洲人民至今无法掌握的技术。

从古至今，中国历史中无数文人骚客、英雄豪杰曾借此挥洒豪情壮志的佳酿，史书中所记载的酒都是黄酒，而并非是当今的白酒，黄酒是传统中华文化中最重要最有特色的老酒，无论孔乙己还是李白，喝的都是黄酒。一直到民国时期，黄酒都还算是大众最为接受的酒类饮品，尤其是官场和一些上层社会的人，都还主要以黄酒作为宴请宾客的饮料。

但如今的黄酒就仿佛跌落神坛一样，从觥筹交错的酒席中消失，转而被后起之秀“白酒”所代替，直到如今也是辉煌不再。曾经的国酒却成为众人眼中“低端”的饮料或做菜的料酒，实属整个黄酒行业的悲哀。黄酒的衰落不过是近百年的事情，按道理来说，黄酒口感柔和，营养价值高，应该比白酒更具备前景，如今因为各种历史以及社会变迁的原因，使得黄酒难以全国流行，走不出江浙地区了。

外地人对于黄酒的认识大多数还是因为“料酒”，黄酒可以入菜，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。小编发现在购物网站上搜寻黄酒，出来的结果销量最高的居然是料酒，也许料酒在一定程度上比黄酒还要出名。你不禁会感到唏嘘，曾经流传千年的古酒，见证了中华文化历史变迁的一代国酒如今仅存在于大多数人的厨房之中。

你要说黄酒还有复兴的可能吗？也许是有的，如今大家生活水平提高了，更加追求健康养生的食物，而健康营养的黄酒或许会成为大家一个新的方向。再一个，如今我国的国际地位提升迅速，我们需要更多的传统文化来弘扬我们文化自信，而黄酒作拥有着传统文化的符号，也与中国历史息息相关，未来得到大力推广也并不无可能。

小编觉得黄酒的复兴还是很有必要的，也希望我们的传统老酒黄酒能早日冲出地区限制，获得更多人的喜爱，再现昨日辉煌！