导语：为何有的白酒是微黄色？是越黄越好吗？看完才知道自己孤陋寡闻了

白酒从字面意思来看，很容易让人误以为都是无色透明的液体。

现实中，有一类白酒的色泽是微黄色，比如说酱香型白酒、芝麻香型白酒和兼香型白酒。

那为何这些香型的白酒是微黄色的呢？

笔者咨询了国内知名酒厂的一位员工，从他口中得知了事情的真相，今天带大家涨涨知识！

其实白酒刚酿造出来时，都是无色透明的，白酒色泽产生变化，主要跟它的发酵周期和贮藏时间密切相关，当然这样的白酒必须是纯粮酿制的白酒。

而酱香酒是其中的典型。

众所周知，酱香型白酒的制作工艺十分复杂，8次发酵就耗尽近8个月的时间，还需经过最少3年以上的贮藏才能灌装，有的在勾调后还需陈放一年。

所以无论是发酵周期还是贮藏时间，在国内白酒酿造工艺中，都十分的漫长。而在存储酒的过程中，酒体则会慢慢变黄，时间越长，色泽越深。

芝麻香型白酒和兼香型白酒的酿造工艺其实和酱香型白酒有很多相似之处，所以存储的一段时间，色泽也会变成微黄色。

那为何市面上很多白酒都是无色透明的呢？比如会所浓香型、清香型、米香型白酒等等。

白酒储存时间变长，其色泽会缓慢变黄，这个不假。

但以上三种主流香型的酿造工艺比较简单，发酵时间比较短，而且一般贮藏时间也比不上酱香酒，微量成分的积累没有酱香酒丰富，所以颜色变化并不突出，肉眼难以分辨，看着都是无色透明的。

那白酒的色泽越黄越好吗？

一般来说，白酒储藏时间越长，香味越浓，酒体色泽自然会越黄，这是没错的。

但笔者认为，白酒的好坏主要和酒的口感挂钩，而不是一味地追求白酒黄不黄。

白酒存放得太久，超过了适饮期，口感也会下降不少，有的甚至无法入口。

有的朋友会说，那我不超过总行了吧！

但你能保证白酒的微黄色泽是因为工艺或者陈藏时间长引起的吗？

有的不法商家为了迎合大家的心理，添加一些物质使酒变黄，看着像是储藏几年的白酒，而有的白酒变黄，则是在贮藏期间受到了微生物污染，而有的香型白酒变黄，直接意味着变质，比如清香型白酒，它就不会变黄。

现在你还认为白酒越黄越好吗？看完是不是觉得自己孤陋寡闻了呢？

因此，白酒黄不黄其实都是次要的，最重要的是酒的品质和口感。

以上就是今天的内容了，为何有的白酒是微黄色？是越黄越好吗？看完此文，相信你也有自己的看法了，如有不同意见，欢迎在下方讨论。