4月17日，第84届山东省糖酒商品交易会开幕前夕，2021第四届中国中度酱香酒发展高峰论坛在淄博齐盛宾馆举行。

古贝春集团执行总经理赵殿臣主持本届论坛。山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，原山东省白酒协会会长、白酒专家组原组长黄业立，北京高见战略咨询机构总经理赵鹏，中国白酒大师古贝春集团总工程师吴兆征出席本次论坛。

一季度回款增幅81% ，古贝春彰显北派酱香自信

古贝春集团销售公司总经理张洪昌介绍，2020年集团实现销售收入同比增长24.4%，2021年一季度回款增幅81%。

“目前的酱香热已经由品牌热变为了以品类为导向的产品热。热销的产品各有自己的独特风格。古贝元中度酱香已经形成了自身低而不淡的独特风格。”张洪昌表示，今年是十四五开局之年，古贝春集团确立了“聚焦基本盘开拓新疆域”的发展目标，并将通过聚焦大单品、深耕根据地等多种方式做大做强集团白酒版块。

南酒北酿酱香传承

1983年刚退休不久的茅台生产技术科科长杜安民来到古贝春。他受时任茅台集团董事长季克良的委托，来北方探索酱香型白酒的生产工艺。

2017年10月在“古贝春集团酱香型白酒专家品评会”现场，季克良在品尝了三款酱香产品后曾表示，“你们把酱香型酒坚持到现在，有34年，这个坚持下来也不容易。因为做酱香型酒确实难度很大。一个是粮食消耗高，而且占用资金多，成本高，存放时间长；再一个就是决策难的问题，今天决策要5年之后，商品才能上市，5年以后市场是什么情况，真的很难预料。如果决策不好，很快就造成资金链断裂。”对于产品风格季克良认为，陈味明显，酱香突出，酒体协调，空杯留香持久，并欣然写下“南酒北酿 酱香传承”。

中国白酒大师古贝春集团总工程师吴兆征在介绍时表示，时至今日古贝春集团的酱酒产品一直坚守传承12987的传统工艺。据了解，古贝元中度酱香白酒在2018年11月上市，目前古贝春集团已经形成国蕴、古贝元、古贝元酱三大系列产品。

传承+创新形成中度酱香独特风格

山东一直以来是白酒的生产大省与消费大省。论坛伊始，赵殿臣在致辞中就表示，本次论坛围绕为什么要开发中度酱香、如何引导消费、如何营销三个话题开展。对于一直是低度浓香占主导的山东市场，如何做好中度酱香是他们一直以来研究的课题。

“做好优质的中度酱香，首先要具备足够的老酒储备，不然降度后的产品味道很寡淡。但是古贝元就很好的解决了这个问题。”黄业立表示，山东人有大杯饮酒的习惯，这也是多年来为什么酱香白酒在山东销量很难提升的重要原因。他认为随着酱香热的到来，还有很多消费者依旧不适应酱香的口感。如何做好酱香同时又能迎合本地消费者的口感需求，古贝元正是处理好了传承与创新的关系。“降度一定不是简单的减法，而是在大量优质原酒、先进酿造技术基础之上的加法。”

看好中度酱香的N个理由

“目前山东属于酱香热的几个核心省份。北派酱香的最大优势是具有极高的性价比。”薛剑锐表示，以古贝元为代表的北派酱香产品，除了口感更适合山东人外，在同等价位的产品中品质定属上成。

北京高见战略咨询机构总经理赵鹏则认为，目前山东是400亿的白酒消费市场，据统计酱香酒的销量仅占25%。相比450亿市场规模，50%是酱酒的河南，酱香型白酒在山东还有很大的增长空间，这也是北派酱香的机遇。

会议最后，古贝春集团销售公司总经理张洪昌与合作经销商签订合作计划，标志着古贝春中度酱香型白酒迎来新的发展高峰期。