不要再相信"十年王子赛飞天"的说法了,你知道为什么吗?

作者:酱酒老梁 时间:2022-08-27 阅读:606

对于茅台,很多人随口而出的就是飞天茅台和茅台王子酒。在生活中,有不少人把王子酒也认为是茅台酒,这是错误的理解。王子酒只是茅台集团的系列酒,而我们平时说的茅台酒一般指飞天茅台。对于茅台王子酒和飞天茅台,一直有一句这样的话:十年王子赛飞天,而我只想说“儿子永远是儿子,爸爸却一直都是爸爸”,不管是藏了多少年的王子酒,都比不上飞天茅台。


不要再相信


​大家都知道,好的白酒是经得起时间的陈酿,在一定的期限内,白酒存放的时间越长,酒的口感会更好,但这前提是酒的品质要好。我的观点是:王子酒品质不差,但和飞天茅台完全不只是差一个档次。为什么呢?主要有以下几个不同的地方:


一、原材料不同


虽然这两种酒都是用高粱酿造,但不同的是茅台必须是饱满的当地红缨子高粱,而王子酒则是采用外地红缨子高粱。这二者最大的区别就是本地的红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚。淀粉含量高,十分有利于茅台酒工艺的多轮次蒸煮、翻烤,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群密切相关,也是茅台酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。而王子酒回味短且略带苦涩。


不要再相信


​二、酿造工艺不同


至于很多人说王子酒是碎沙工艺,其实不是。王子酒和茅台酒一样是坤沙工艺,但又有不同,因为原料不同,所以在工艺上也有所区分。由于外地高粱支链淀粉含量比本地高粱少1/3左右,导致在酿造过程中无法做到7次取酒,最多取4次酒(一般3次)就没有酒了,所以外地高粱根本就无法走完大曲回沙酿造工艺。所以说王子酒是坤沙酒,但它并不是大曲回沙工艺酿造。


不要再相信


​不同的工艺勾调出来的基酒肯定不同,茅台酒的大曲工艺出来的有七轮次酒,而王子酒则只有它的一半不到。再加上后面谈及到的勾调工艺,它们之间的差距越来越大。


三、勾调工艺的差别


如果说酿造工艺是一款酒的骨架,那勾调工艺肯定是它的灵魂。任何一款酒出厂之前肯定都得经过勾调,有的是酒勾酒,有的是勾化学物质,这是纯粮酒和酒精酒本质的区别。飞天的勾兑要比王子要丰富很多,用上几千种基酒都有可能,而王子酒则显的比较单一,为什么这样猜测?如果你们都喝过茅台酒和王子酒对比过就可以知道,王子酒相对飞天而言口感较为寡淡,回味稍短,协调度更是远远比不上茅台酒,茅台酒最突出的特点就是酒层次感丰富、诸味协调,而在回味上,我觉得不仅仅是王子酒比不上,连郎酒、习酒等一些高端酒都是不可媲美的。


不要再相信


​所以从本质上王子酒的品质明显比茅台酒有很大的差距,虽然窖藏多年肯定会提升品质,但是品质风味是永远无法达到茅台那个高度。喝过新王子酒的酒友都知道冲口,都知道放上一两年再喝,因为在口感上会顺一点,喝起来没那么的冲口,但原本没有的味道,即使放上一百年也是放不出的,就是说时间只能改善酒的口感,却不能改变酒质


不要再相信


这么多酒友相信“十年王子赛飞天”的说法,无非也是想变着法喝到一些口感接近或者媲美飞天的酒,飞天价格飞天,能天天喝的能有几个人。老梁我用心做好酒,在茅台镇上确实有口感接近飞天的酱酒,但根本不可能做到喝飞天茅台一模一样,甚至比飞天还好喝的酒大有所在,也不能因为自己没接触过就否认它们的存在。但是那些打着口感接近飞天却只卖一百多元的酱酒,我建议大家没有靠谱的渠道不要轻易尝试,因为太难了。


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