威士忌是一种由大麦、玉米等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年的烈性蒸馏酒。早在15世纪，苏格兰人已经开始酿制威士忌并流传至今。生产威士忌的国家很多，主要生产地区有四个：苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国。

威士忌品质的好坏和它在酒桶内酿制的时间长短有很大的关系。酝酿时间愈长，气味与口感愈加馥郁。一般来说，清淡的威士忌酿制四年即可。

由于威士忌的主要酿造过程是在酒桶内完成的，并且每个酒庄都会有不同的酿制配方，所以市场上不同品牌和年份的威士忌都有自己特定的味道，这种味道不会因为酒瓶存置或者开启而有所变化。比如苏格兰威士忌略带烟熏的味道，口感干烈、醇厚；爱尔兰威士忌口味较绵柔长润，略带甜味等。

对于大部分喜欢威士忌的人来说，他们只钟情于某一品牌的威士忌。相比于红酒来说，威士忌的个人私密性显得更强一些。

品饮威士忌一般来说要遵循如下的几个步骤。

· 掂酒：即用手掂量酒杯的分量。因为每一种威士忌酒精密度不同，同一容积的酒，分量也会有所不同。一般分量重的威士忌品质要稍好一些。

·嗅香：向酒杯内倒一点水，轻晃酒杯使酒的气味释放出来，将鼻子接近杯口，感受酒体的味道。按照成分的差异，威士忌分为麦芽威士忌和调和威士忌两大类。麦芽威士忌是以发芽大麦、泉水和酵母为原料发酵，两次蒸馏而成，气味浓烈强劲；调和威士忌是用一种或多种谷物威士忌为基，混合麦芽威士忌后调制而成，香味浓郁，有的还带有果实的气息。

·感味：小口嘬饮威士忌，让酒在口齿和舌尖回荡。少量的饮水可以帮助冲淡威士忌的味道，延长香味在口中的绵延时间。

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