广东52岁大叔，坚持喝自制酒15年“锒铛住院”，现在身体怎么样了

在我国很多地方都有酿酒的风气，不少人喝的不是大酒厂酿造的瓶装酒，而是自家酿制的酒，认为自制酒无论是价格还是品质，都更为实在。

可是这位广东52岁的大叔，15年来喝的都是自制酒，最终“锒铛住院”，现在他的身体怎么样了？

自制酒盛行的原因

首先，自制酒一般都是自己用各种粮食混合后酿制而成的，过程中不会有添加剂的使用，勾兑酒、假酒出现的可能性相比于瓶装酒更少；

其次，自制酒的包装简单甚至没有，价格相比瓶装酒普遍更便宜，而且因为没有酒瓶，想买多少便可以买多少，想喝多少便喝多少，没有限制。

最后，相比于瓶装酒难以直接辨别真假，自制酒的品质是好还是差，可以舀一勺，直接观察酒的形态，细闻酒的香气，品尝酒的味道；

因此，有不少人偏爱自制酒。

只是自制酒虽好，但是它相比大酒厂酿制的酒还是有所差别的，或者说“自酿酒”存在以下几个弊端：

对工艺、设备的运用

粮食变成酒液，不是一个简单的过程，而是一个极其复杂的工艺，但是自制酒因为是自己酿制的，所以没有多少讲究，运用的设备相对简单，每一道工序的流程也不够完善，对酒的处理较为粗略。

相反的是大酒厂对酿酒环境，发酵时间及次数，发酵时的温度等都会有严格的把控，酿酒的设备较多，每一个步骤结束后下一个步骤是什么都很清楚，使用的工艺也较为完善，像古道江湖1800，就是由为各地酿基酒的大酒厂酿制的，对酒的处理非常的精细。

对粮食的挑选，不仅要选在肥沃湿润的土地中生长的，还要选颗粒厚实但表皮薄的，随后再将挑选出来的高粱、糯米等按一定的比例堆积发酵，让粮食的香气复杂的同时又不对冲，闻着更加的清香。

而且酒厂对酒的酿造更为严格，多年的经验积累，让酒的品质更为稳定，运用的传统固态法相当的娴熟，将温度控制在适当的范围内，然后将粮食进行多轮发酵，将其中的各种物质成分都转化成酒分子，让酒更加的醇厚。

之后还会用透气性好的陶坛装酒，窖藏1800天，在没有光照的平坦地带让酒足够的老熟，再有四川邛崃空气稳定，湿度大，风速小，微生物易聚集的优越环境，让酒体在长时间的存放中越来越香。

将一些酒倒在酒杯中，大小相近的酒花很是好看，酒液透亮见底，有着馥郁的窖香，清雅的陈香，还有丰满的粮食香，喝上一口52度浓香酒，入口顺滑，没有辣感，口感绵甜，无论是日常闲暇时饮用，还是请客时饮用，都十分的适合。

对粮食的选择标准

粮食，是酒的原料，粮食的好坏甚至直接决定了酒的品质，自制酒选择的粮食基本都是自家种植的，选择性少，不会经过严格的筛选，难以剔除有异味、发霉等品质欠佳的颗粒，最终影响了酒的良好品质。

而大酒厂对粮食的选择较为严格，无论是种植地的土壤、水源等条件，还是粮食的品种、比例等，都会有所考虑，会经过层层的挑选，最终留下淀粉含量高、能增添酒香的粮食，有了上好的粮食，好酒自然更容易酿造出来。

出酒后的处理

众所周知，刚刚酿出的酒普遍有着明显的刺激感，入口不是特别的好，需要存放一些时日方可饮用，而自制酒一般酿出酒后会直接引用，缺少一定的存放时间，或者不会用良好的容器装酒存放，让酒中含有不少有害物质。

而大酒厂酿出酒后一般都会用专门的陶坛或大娄等容器装酒，然后放在较为稳定的环境下将酒放一段时间，充分的减少酒中的有害物质，喝着不易上头，而且酒液更加的柔和香甜，口感更好。

自制酒对原料的选择更少、设备不完善，也缺少存放，酒质存在一定的不确定性，因此最好还是喝大酒厂酿造的，品质稳定，也更有保障，不过自制酒基本都是实打实的粮食酒，是可以喝的，只不过要注意酿酒的环境、原料等方面的控制，而且还要注意喝法，所以这里面讲究很多，如果是嫌弃麻烦，喝一些性价比高的瓶装酒也不错。

这位广东52岁大叔就是因为没有事先了解“自制酒”的缺陷，加上长期饮用，所以才导致现在身体出现问题，现在若再想喝酒，只能转而喝优质瓶装酒，更有保障性。