文 | WBO团队
编 | Candy
前不久，WBO烈酒商业观察一篇《单一麦芽威士忌近期普涨，最高涨幅达64% | WBO独家》引起了业界广泛讨论，与往年3%-7%的涨幅不同，今年威士忌的平均涨幅保守估计都在10%以上，一方面价格疯涨，一方面供不应求，威士忌的蹿红就像坐火箭。
受全球年轻人的热捧，近几年威士忌在国内酒类市场已然呈现出线上线下齐步涨的趋势，无疑是除了酱香白酒之外最大的“当红炸子鸡”，这样的风口，自然吸引了国内外不少行业巨头纷纷布局这个赛道，国产威士忌应运而生。
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国产威士忌动作频频，未来2年会相继问世
近日，一名接近上海巴克斯酒业的人士向WBO烈酒商业观察透露，预计今年七八月份，锐澳鸡尾酒母公司百润股份旗下巴克斯酒业，在成都邛崃市投资建设的烈酒生产基地就可正式投入生产。据悉，该项目基地位于邛崃市“成都绿色食品产业功能区”，处于邛崃去往新津的路上，基地建设完成，将用于单一麦芽及调和型两种威士忌的酿造生产。
值得一提的是，该项目从审议议案到落实建设用地，耗时不足半年，如此紧锣密鼓地推进威士忌项目，有业内人士分析认为，百润股份迫切希望借助威士忌带来更高的利润增长点，并提高锐澳预调鸡尾酒基酒品质，巩固行业地位。
无独有偶，在距邛崃巴克斯烈酒基地不远处的峨眉山高桥镇，保乐力加耗资1.5亿美元建设的麦芽威士忌厂也将在今年年底竣工。据悉，该酒厂所用酿酒原料将全部取自中国，预计一期年产2700吨麦芽威士忌，将由苏格兰、爱尔兰和中国酿酒师共同负责威士忌的蒸馏和窖藏。
除此之外，过去一两年，另有诸多中国酒企重注威士忌，大有百舸争流，千帆竞发之势。
2019年 4月，洋河与帝亚吉欧成立合资公司江苏洋河帝亚吉欧酒业，推出中式威士忌 “ 中仕忌 ” ；
2019年 4月，高朗烈酒集团新厂项目在湖南省浏阳市开建；
2019年 8月，怡园酒业以1500万港元收购万浩亚洲100%股权，在龙岩建设福建省首个威士忌生产工厂；
2019年 11月，福建大芹陆宜酒业二期项目开始竣工投产；
2020年 2月，青岛啤酒宣布加码 “ 威士忌、蒸馏酒 ” 业务；
2020年 5月，吉斯波尔 Symbol 单一麦芽威士忌在烟台问世；
2020年 6月，劲牌推出子品牌 “ 威士忌风味本草烈酒 ” 劲仕；
2020年 10月，香格里拉青稞威士忌2800正式在全国上市销售
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由于中国与苏格兰在温度与湿度上面的差异，中国威士忌的陈酿效率将大大提升，按照中国威士忌的规定，允许在两年后成熟装瓶，这意味着，未来一两年，国内又会有大批威士忌相继问世。
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国威萌芽，有经销商仍在观望
巨头扎堆，重金抢滩，国产威士忌的前行之路又是否一帆风顺呢？
去年10月，小米推出肆次元·东方威士忌，无论是中国风的包装，还是125ml小瓶装，4瓶总价98元的性价比，都是专为年轻人设计，但纵有小米品牌加持，从目前在售的各大电商平台的数据显示，也不过反响平平。
威士忌市场主要在年轻人群体，而以年轻人为主的知乎与B站无疑是目前国内年轻人的意见风向标。WBO烈酒商业观察记者从这两个平台上大量的测评文章和视频中发现，受威士忌热潮影响，国内不少小厂蜂拥而入，跟风掘金，但受限于自身的酿造技术，所推威士忌产品饱受网友吐槽。例如，某威士忌12年，市场售价只需12元，知乎某答主直言，价格完美匹配年份，浓浓的洗涤灵味道，一口下去，热泪盈眶。
只看短期利益，不谋长远发展的乱象，无疑对整个国产威士忌的品牌是一种伤害，此外，国内多名涉足威士忌的经销商都向WBO表示，目前国威还不突出，尚不太被市场认可，暂时不会考虑备货。
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威士忌是时间的产物，国威崛起任重道远
即使如此，纵观国内，亦有不少坚守匠心的大企业，怀着振兴国威的理想在努力探索。
香格里拉酒业另辟蹊径，在保留了苏威传统酿造工艺的基础上，将酿酒原料改为迪庆高原藏区特有的青稞，弱化了苏威原有的泥煤风味，突出了青稞本真香气特征及陈酿过程形成的香草、烘焙和微微的烟熏风味 。此外，在包装设计上，该威士忌还将藏区及产区特点与时尚元素相融合，从内到外打磨出一款具有藏区地域特色的“青稞威士忌”。
据悉，目前青稞威士忌2800主要通过团购渠道及威士忌圈内的一些垂直渠道销售，市场反响良好，在今年初甚至一度出现供不应求的情况，这让我们看到了国威市场的潜力与希望。
香格里拉酒业告诉WBO烈酒商业观察记者，威士忌是时间的产物，是十年磨一剑的项目，从青稞到发酵，从蒸馏到陈酿，需要漫长的时间沉淀，短时间内尚不能在数量上满足更多消费者的需求。
此外，台湾的噶玛兰和南投酒厂也是国产威士忌不容忽视的一方势力，值得一提的是，目前这两家酒厂的酒都被苏格兰威士忌协会(Scotch Malt Whisky Society)选桶装瓶，并多次在国际烈酒大赛中斩获殊荣。
在威士忌经济突飞猛进和加速内循环的双重催熟下，国内酒类行业巨头纷纷重注，国威亦如雨后春笋在全国各地破土而出。
然而，近代日威的崛起也经历了50多年，数代人的接棒努力，才有了如今的高光时刻，不得不承认，国内威士忌起步较晚，目前的发展还很稚嫩，在苏威和日威的强势下，未来哪个品牌能够走出自己的道路，注定还需要时间的沉淀。
