越来越热的天气，一杯冰甜爽口的小酒是炎炎夏日中生活的惬意。那“葡萄酒黄冠上的明珠”——冰酒绝对是这个夏天的不二选择。

冰酒有着悠久的历史，它酿造于200多年前，在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时的德国葡萄园遭受了突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨之后按传统的方法发酵酿酒，由于葡萄因为结冰而导致糖份精华浓缩，结果令人惊讶的是酿出的酒酸甜比例平衡，甘入蜂蜜，清新的果香风味也是独一无二。

冰与葡萄同时选在天时地利之间，迸发出给所有人冲击味蕾的葡萄酒新滋味，来自长白山的冷冽冰霜，锁住葡萄成熟时甜蜜丰厚的香气，酿制成的酒液色泽金黄、光影流动之前反射出迷人的娇贵。

冰酒的最大特色在于它的生产方式，世界上的葡萄酒酿酒方式各有各的特色，不过多数大同小异。然后，没有任何一种酒的酿造方法与冰酒相同，酿造冰酒时可遇不可求的，必须抓住气候恰当的好时机，才有机会酿造成功。除了要仰赖老天爷赏脸、气候配合，还要像新闻记者一样【抢时效】，因为采摘的机会来了，却稍纵即逝。

成熟后的威代尔葡萄，推迟到气温为-8℃以下采摘

压榨取汁（室外-8℃以下进行，在两个小时内完成）

回温处理（12小时内放入发酵罐，升温至10℃）后澄清处理（按20ml/L浓度添加果胶酶澄清）

接种（接入酵母）后发酵（控温发酵10℃-12℃，缺氧、保糖、低温、长时间），终止发酵（酒精度达9%-13%，低温或添加二氧化硫）

最后，酿造出雪国的冰甜美人。

一口冰甜，完美夏日

冰酒的最佳风味需要在冰镇（而不只是降温）的情况下才会展现出来。冰酒的侍酒温度为6°C-10°C，喝之前放在冰箱里冷藏1-2个小时。

开瓶醒酒15分钟以上，将冰镇过的冰酒倒入杯中。由于冰酒带有清爽浓郁的花香与果香，并且有香甜的蜂蜜味道，且具有非常微妙的风味以及特别浓郁的甜味，所以，一次倒入酒杯中的量不宜过多，不超过酒杯的1/3即可。

喝前在静止状态下闻其香气。然后轻晃酒杯，让酒更多地接触空气，将杯口包住鼻子和口部，深吸气，闻其香。

益口美酒，相伴永远。

冰酒中的萃取物原花青素和酚类物质，具有保持青春抗衰老的功能。富含单宁和山梨醇，刺激胃酸分泌，抑制脂肪吸收，促进脂肪燃烧代谢。含有氨基酸、蛋白质、多种维生素、矿物质，饮用可以补充人体营养需求，提高免疫力。

酒中的有机酸和多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，降低血压，阻止血栓形成；冰酒中的原花色素能够防止动脉硬化，降低心血管发病率。