酒庄探访顺成和庄园:穿越花田酒地酒香浸润心中

作者:酒业微观察 时间:2023-01-28 阅读:812

中国名酒庄团队 花开酒城润春色,风过泸州带酒香。作为酒文化名城,泸州不缺少酒,而在特色产业群“中国酒镇·酒庄”的纳溪区大渡口镇,着力将高粱种植、酒庄建设、酿酒工艺展示、酒文化发掘等和工业旅游相结合,另辟蹊径,探出一条酒业新路。顺成和庄园正是其中酒庄之一。


酒庄探访顺成和庄园:穿越花田酒地 酒香浸润心中


酒庄探访顺成和庄园:穿越花田酒地 酒香浸润心中


位于纳溪区大渡口镇清溪沟干脚山山脊中段、花田酒地风景区正对面,顺成和庄园依山而建,傍水而落,集酿酒生产、酒文化展示、休闲度假和旅游观光等为一体,以川南特有的有机糯红高粱为原料、以传统的酿造工艺为主,是一家开创白酒、果酒新工艺,倡导果酒新时尚的生态庄园。


在建筑底层的酿酒车间,一旁的窖池很特别。据了解,顺成和庄园与高校科研院所合作,选取不同区域的酿酒原料进行发酵实验,分析酿酒原料不同产地对酿酒品质成分的区别。专家认为,这也是很好的探索值得肯定。


登山巅庄园 望清溪酒谷    


李白当年夜宿清溪时,曾写下“夜发清溪向三峡,思君不见下渝州”的千古绝句。从偏远山沟到清溪谷花田酒地,从昔日荒山野岭变为五彩花廊,从茅屋酒肆转为现代化酒庄,那一抹月照亮了清溪河谷,那一阵风送来了花酒之香。


顺成和庄园共分为山顶的酒文化展示中心“云顶酒店”和山腰的酿酒园区两部分。走进顺成和庄园大门,一个蓝色网格状的半球体引人注目,宛若蓝色的地球仪,中有一道大门,引人前往探秘。周围是露天草地,往下走方露出冰山一角。


酿酒园区的主题建筑共有三层,采用玻璃幕墙装饰,拥有“全景天窗”的效果。钢筋与水泥结合,不加修饰,具有开放高挑的空间,粗犷不失艺术感,工业感十足。


酒庄探访顺成和庄园:穿越花田酒地 酒香浸润心中


从一段段石板路往山顶攀登,则是另一番风景。站在开阔的露台上,一边可俯瞰花田酒地,另一边可远眺长江。建筑线条张扬,层次丰富,颇具动感。不远处斜坡小道曲曲折折,呈现闪电般干净利落的造型,一条是消化高差的步行道,一条是雨水收集净化暴氧的水道,穿行其中,如入迷宫。砖墙表面刷仿绣涂料,工业风突显。


走过碎石路,站立在清水平台上,仿佛走到天空之上,大片的静面水让人豁然开朗,将天空、建筑、远景融为一体。美酒,是知心朋友。每当夜幕降临,酒香沁润在烟雨中,静静俯瞰万家灯火。即便再孤独寂寞的人,也无法抗拒与好友共酌的诱惑。


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打造多功能酿酒庄园


据介绍,顺成和庄园是泸州市唯一获得中国“特色果酒项目”的企业;连续三年获得中国酒业协会酒类创新“青酌奖”,且拥有自主知识产权专利5项;2016年获得泸州市首批“科技型企业”称号。


顺成和庄园创始人之一兼总经理陈民强介绍,在庄园创建后创新实践打造果酒“实体化”和“长期化”,主持研发并酿造果酒“百乐芝”,坚持酒文化与时令水果相结合,坚持果酒品牌的打造与高端化运作。


陈民强说,早些年,曾多次前往日本、英国、法国等地考察酒庄后,思考这为何国内没有酒庄,只有酒厂,于是,与几个合伙人谋生出创建酿酒庄园的构想。2013年顺成和庄园建立,采用庄园一词,因为庄园不仅仅有酒,以酒为主导,含有住宿、餐饮、旅游等多功能的综合体,在园区内设有形形色色的相关配套设施,并且与酒道、诗书画、茶艺等结合起来。打造一个稳步发展且长期存在的庄园,酿酒是存在的根本元素,陈民强因此拜师学习,不断提升自己的酿酒专业能力。


陈民强谈到,对于顺成和庄园来讲,它好比一颗树,我们要去掉枝丫,做中高端核心产品,走专业路线,重视自己本身的产品,找回做匠人的感觉,找回初心,回归本质,将品牌打出去。他认为高端白酒产品应该百花齐放,而不是低端产品遍地开花。


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历史渊源与研学基地


顺成和庄园的名字,延续着一段历史文化的内涵。明末清初,清溪河边有三户从事白酒买卖的作坊,分别是顺记、成记、和记。“顺记”是酿造技艺最好的作坊,因所酿之酒醇香浓郁得到官府的喜爱,被定为专供朝廷的贡酒,其窖也称为官窖。“成记”作坊依靠天然山洞储存酒,得天独厚的优势加上独特的储存方法,使得成记作坊的酒获得一致好评。“和记”是当地的一间酒肆,靠卖酒为生,但店主凭借勾调酒的绝技,生意兴隆。


顺记、成记、和记因各具特色而远近闻名。后来在当时泸州大官员熊文灿的倡议下,集合众家优势,三家合并,这也是顺成和庄园名称的由来。


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如今,顺成和庄园实行“庄园=研发基地+种植基地+酿酒基地+储藏基地+文旅基地+餐宿基地”的大产业经营模式,开设了面向学校学生学习酿酒工艺体验基地,同时也更好的传播了白酒文化知识。泸州当地的教育机构学校传播酒文化从孩子抓起,由老师带队前往酒庄,学生们不仅仅能体验白酒、果酒的酿造过程,还能亲手为新酒品设计酒标,学习实践中增长了中国传统白酒的知识,在浓厚的氛围中了解体验白酒文化。


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